牛肉汤要煮多久，一起来看看小编今天的分享吧。
1、普通锅煮牛肉汤的话，一般将牛肉放入锅中，等水开后打开锅盖，敞开炖20分钟，散去腥味后，盖上锅盖，转文火煮2-3小时左右即可煮烂，具体煮多久要看牛肉的多少和软嫩程度，煮到后面可以用叉子穿插一下，如叉子轻入肉内则说明已经熟了；如果肉质发硬，拔出后叉孔冒血水，那就需要继续煮。
2、如果用的是高压锅，煮牛肉汤的时间可以缩短一些，只要掌握好火候就行了，大火开锅后，放气五分钟，然后扣上安全阀，煮20分钟后改为中火，再煮20分钟就可以了。
拓展小知识：煮牛肉汤用热水还是冷水
牛肉汤是一道美味的家常菜，在家做的话并不难，只是要注意控制火候和时间，很多朋友煮牛肉汤都不知道是用热水还是冷水，其实一般煮牛肉汤是要用冷水下锅的，原因如下：
1、牛肉冷水下锅的情况下，牛肉中的鲜味物质及部分营养成分，会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里，这样做出来的牛肉汤味道更鲜美，营养价值更高。
2、如果是热水下锅的话，牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性，从而在牛肉块的表面形成一个保护层，阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分融入汤里，同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部，牛肉汤的味道就会稍微差一些；并且直接用热水会导致牛肉紧缩，炖多久都炖不烂。
另外，还要注意的是，煮牛肉汤的时候，冷水一定要一次性放足，不要忽冷忽热；如果水少了需要中途加水，宜加热水。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
这才是炖牛肉汤的做法，秋天喝它就够，教你饭店做法，1锅不够喝
朋友们又到了贴秋膘的时候了，大家家里都吃什么来增强体质御寒呢？在我家最经常吃的一种食物就是牛肉，营养价值很高，也能带来抵抗力。牛肉的吃法有很多，在我家最喜欢的就是用牛腩来煲汤，牛腩肥瘦相间，不仅口感好，还能补充人体所需营养，贴秋膘就吃它。这次要分享的就是关于牛肉的做法。
这道做法很家常，它就是炖牛肉汤。牛肉汤大家吃过没有。秋天天气干燥，喝点汤是最适合不过的了，但是因为干燥吃一点热气的东西就会上火，所以我们要适当添加一点清热的食材进去，这个季节的白萝卜就非常适合，水分充足，清热解烦躁。两者混合在一起是最适合的。这道牛肉汤堪比饭店做法，味道鲜甜不腥，一碗接着一碗，一点也不油腻。牛腩经过长时间的熬煮变得软烂，入口嫩滑，家里的老人跟孩子也可以放心吃。
整道做法跟平时煲汤一样，只是有一些细节要注意，这样煲出来的牛肉汤才好喝。贴秋膘不知道吃什么的朋友可以学一下这道做法，保证家里人都喜欢，做一锅都不够喝，感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一块牛腩，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花。适量盐，适量胡椒粉。
【制作步骤】
1.准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。
2.起锅烧水，冷水下入牛肉，再加几片生姜跟葱结去腥，最后倒一点白酒。开大火把水煮开。
3.水开之后撇去表面的浮沫，把里面的血水煮出来。
4.煮个三分钟左右，捞出来过一遍温水。
5.切记要用温水，把表面的杂质洗掉。然后把水倒掉备用。
6.再切点葱姜备用。
7.准备一小把黄豆，2片山楂片，2片白芷，这些材料可以去腥增香提味。淘洗干净备用。
8.准备煲汤的砂锅，加水先把水烧开。
9.然后倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黄豆。盖上盖子，水开转小火炖煮1个半小时。
10.炖煮的时候把白萝卜切成滚刀块备用。
11.香菜跟葱花也切一下备用。
12.时间到了之后调入盐跟胡椒粉，然后倒入白萝卜，炖煮上20分钟。
13.时间到了之后把香菜葱花加进来。
小贴士：
1.不用加油，牛腩里面有肥肉都会煲出来的。
2.调味料也不要加太多，这样吃着才鲜美，香菜根据个人喜好来添加，加芹菜叶也很香。
3.白萝卜想吃软烂一点的就提前加进去炖煮。
