经过冷冻的香肠可以直接放入锅中煎熟，因为在煎香肠的过程中香肠就会逐渐被解冻。不过这样的香肠在煎的过程中不容易控制火候，煎熟之后口感相对会比较差，若是时间充裕的话还是建议将冷冻香肠解冻再进行烹饪。
香肠是一种历史非常悠久的美食，将一些肉类食材绞碎再塞入肠衣中所制成的食物就是香肠了，它的烹饪方法有非常多，可以用来烤、煎等。那么如果我们购买了冷冻香肠的话，可以直接将它放入锅中煎熟吗？
把经过冷冻的香肠直接放入锅中煎熟是可以的，香肠会在被加热的过程中逐渐解冻并被煎熟，这样烹饪出来的香肠不会对我们的身体造成不好的影响，我们在着急食用香肠的时候就可以选择用这种方式来烹饪香肠。
不过需要注意的是，冷冻香肠在煎的过程中比较难控制火候，如果我们是比较追求食物口感、味道的人的话，最好还是先将香肠解冻再放入锅中煎，这样烹饪出来的香肠的口感会嫩。
自制脆皮烤肠
家里对烤肠的需求量比较可观，不管是直接吃、配鸡蛋灌饼、烤冷面、面包片，出镜率比较高。为了吃得更放心和踏实，还是自己动手吧。
材料：猪前腿肉（肥瘦比3:7）1000g、盐20g、白糖20g、葡萄糖粉20g、黑胡椒粉12g、洋葱粉10g、葱姜水80g、淀粉30g、高度白酒10g、细猪肠衣（3cm）。
猪前腿肉肥瘦分开，分别切成块，取瘦肉的三分之一切成细的肉丝。
肥肉打成细腻的肉泥。
除肉丝之外的瘦肉打成黄豆大小的颗粒，不需要打的很细腻，保持成品的肉粒感。
把肥肉泥、瘦肉粒、瘦肉丝混合，加入所有调料。（如果嫌自己配料麻烦，可以购买成品的台湾风味烤肠调料，按照说明书比例添加）
沿着一个方向搅拌至上劲儿，很明显的特点是肉产生拉丝感，就可以了。
购买肠衣的时候一般都有这种配套的手动灌肠器，量不大的情况下是完全可以满足使用要求的。肠衣选择细的猪肠衣，这样做出来的烤肠粗细比较合适，个人感觉羊肠衣偏细了，不好用。买回来的肠衣洗去表面的盐，清水加少量白酒浸泡半小时，冲洗干净。
把肉馅装入灌肠器。
套上肠衣，这一个窍门就是把肉稍稍挤出来一点，就很容易把肠衣套上去。
利用灌肠器把肉馅灌进去，不要灌太满，大概8分满的样子比较合适。
灌好的肠用棉线勒成小段，长度根据自己喜好程度，8-10CM适中。
灌好的肠挂到阴凉处风干两小时或者用电吹风吹十分钟，让表面干燥，肠衣稍微的收缩，就可以开始煮了。
冷水上锅，全程小火60分钟，期间用牙签戳几个小孔给香肠放气。
煮好的香肠捞出来，自然冷却。
放凉后剪开，真空包装或者装自封袋，进冰箱冷冻保存。
吃的方法可以选择煎，冷冻的香肠放到室温解冻后，小火煎制上色即可。
或者烤制也可以，冷冻的香肠无需解冻，直接进烤箱180°烤20分钟。
配上自己喜欢的酱料，得到不同的风味。健康安全的脆皮烤箱，可以放心吃，可劲儿旋！
