煮熟的白果芯还是有毒的，不过在遇热后毒性会大大减轻，不影响食用。白果是银杏的种子，它是一种营养价值很高的食物，同时也是一种有毒的食物。白果的胚芽中含有白果二酚等毒性成分，所以吃白果时要去芯或煮熟后食用，否则会引起身体不适。
白果是银杏的种子，它是一种营养价值很高的食物，其中含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、核黄素等多种营养成分，但它同时也是一种有毒的食物。白果的胚芽中含有白果二酚等毒性成分，所以吃白果时要去芯后食用，否则可能会引起身体不适。
煮熟的白果是可以食用的，不过不能过量，因为白果芯的毒性只是在遇热后大大减轻了，所以为了避免出现中毒反应，白果应煮熟食用，不宜生吃，切忌过量食用。也可将白果的芯去除，这样也可降低毒性，食用也会更加安全。
白果中毒的潜伏期为1-12小时，如果食用了过多的白果芯，有可能会出现一系列的神经系统症状，有一部分反应比较明显者，可能还会出现呼吸困难、呼吸衰竭等症状。因此如果误食了白果芯后出现了不适反应，建议立即送医就诊，在医生的指导下行对症治疗。
白果养生 究竟该怎样吃？
周女士被推到急诊科救治
9月23日上午8时10分，一名49岁女士在成都市第五人民医院停车场入口的人行道上突然倒地，正在执勤的保安见状立即电话联系急诊科，抢救立即展开。事发真相让人惊讶：这个阿姨竟然一次吃掉一斤半白果，结果上吐下泻，她赶紧奔赴医院，没想到在停车场入口处就晕倒了。备受人推崇的养生白果为何能将人“放倒”？白果到底应该怎么吃？
故事是这样的：
9月23日早上6点多，家住温江区的周女士突然开始不停上吐下泻，在女儿的陪伴下，母女俩驱车前往市五医院求医。没想到，母女俩刚到医院停车场入口，周女士突然晕倒在地，开始抽搐并口吐白沫。停车场入口的保安听见求救声后，立即打医院急诊电话，市五医院急诊科的医护人员带着急救推车立即飞奔而来，将周女士推回急诊科进行抢救。
经过补液、吸氧、心电监护，并完善心电图、血常规、CT等检查后，经重症医学科急会诊，周女士被转入重症医学科急需治疗。此时周女士意识较前有所缓解，但仍有呕吐。医生初步判断周女士为食物中毒。
周女士的女儿透露，其母前一天在超市买了一斤半白果，回家后先煮再炒，准备当饭后小零食。由于家人们对白果都不感兴趣，周女士便一个人把所有的白果都吃完了。没想到的是，还没等到天亮，周女士便上吐下泻非常难受，女儿决定陪妈妈来医院看病。
对于白果造成的食物中毒，周女士的主管医生、重症医学科韩强说，秋冬养生，不少人爱吃白果。白果又称银杏果，味香甜，含蛋白质、氨基酸、维生素C等有机成分，具有提高机体抗疲劳、耐缺氧及延缓衰老的作用，同时白果还具有祛痰止咳、润肺平喘、抗菌作用。但白果中含有机毒素，食用不当易中毒，一定要做到“浸泡、熟食、去芯、适量”。
在食用白果前，最好浸泡一个小时以上；不能生吃，一定要彻底煮熟后食用；白果芯毒性最强，食用前要及时摘除；应根据个体差异适量食用，不能多食。
刘秋妍 本报记者 邓晓洪
图片由市五医院提供
