竹荪大约需要煮15分钟左右。竹荪属于野生菌，所以需要用沸水煮15分钟左右才能食用。其次，竹荪在煮之前建议先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头封闭的一端，同时去除竹荪的花朵部分及网状部分，只保留茎部，否则会有怪味。
竹荪是一种野生菌，其富含多种营养物质，营养价值高，子实体部位还可入药。在烹饪前应先用淡盐水将竹荪泡发10分钟，并剪去菌盖头，同时去除竹荪的花朵部分及网状部分，只保留茎部即可，然后用沸水将竹荪煮15分钟左右就能食用了。
其次，处理的方法不对会导致竹荪的营养价值大打折扣，尤其是清洗竹荪的时候。在去掉根部泥土后， 将竹荪放入水槽中用清水洗净，接着拿刀切除根部粗老的部分，切口尽量保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣。或将笋装入蒸锅中，直到它变透但却不烂，并能够撕开为止，这时候就要立即把它捞起来用冷水冷却，否则荪色会变暗。
竹荪可以直接食用，或者入药，在搭配上并没有很大的禁忌。只是竹荪宜与鸡腿菇、百合、银耳、排骨、鸡腰、鸡汤等食物一起食用，与这些食物一起搭配，可以加强竹荪的营养功效，增强机体免疫力。但是由于竹荪性寒，因此有四肢发凉、腹泻腹痛等脾胃虚寒、体质偏寒的人群不宜食用。
快速泡发干货有技巧
来源:人民网
海带、木耳、腐竹等干货储存方便，是很多家庭的必备食材，然而，着急用的时候，应该如何快速泡发呢？
木耳。将其放在能用微波炉加热的容器中，倒入凉水。盖上盖子（如果是密封盒，不要密封，把盖子搭在上面即可），放入微波炉，高火加热3分钟，木耳就泡开了。
香菇。把干香菇放在密封盒里，倒入温水，放少量糖和淀粉。将密封盒盖严，用力摇晃，大概2分钟后，香菇就会变软。没有硬心后，用清水清洗干净即可。
海带。将海带泡入清水中，随后加入一勺白醋，静置5分钟；经白醋浸泡过后，海带瞬间就柔软起来了。
竹荪。准备一碗温水，加入一些盐，将干竹荪放入盐水中浸泡10分钟，就泡发好了。
腐竹。将腐竹掰成一小段一小段的，放入温水中，之后放进微波炉，调至大火10分钟就可以了。
黄花菜。干黄花菜洗净后放入温水中，浸泡30分钟后捞起并沥干水分，用剪刀剪去根部就行了。
银耳。先将其底部发黄部分去除干净，然后将银耳放入凉水里，让其吸收水分。等10分钟左右，看到银耳体积明显变大后，将其放入微波炉，中火微波5分钟，取出后就能用了。（国家高级烹饪技师 赵亮）
