味道发苦的蟹膏是可以食用的，这样味道的蟹膏一般在还没有完全成熟的螃蟹身上出现，并不是因为病变，等螃蟹长成之后它体内的蟹膏就不会有苦味了。购买螃蟹时要优先挑选体型坚实、脚毛长挺的螃蟹，这类螃蟹一般已经成熟。
螃蟹是一种在每年秋天上市的美食，它的肉质滑嫩、味道鲜美，深受消费者们的喜爱。螃蟹分为公蟹、母蟹，公蟹主吃蟹膏，母蟹主吃蟹黄，其中蟹膏为半透明状且口感粘稠的食品。
我们平时在吃到蟹膏的时候如果发现它带有一点苦味的话，是可以继续去食用的，蟹膏会出现苦味一般是因为螃蟹还没有完全成熟，并不是因为这个螃蟹出现了变质、病变等情况。
我们平时在购买螃蟹的时候要优先挑选那些已经完全长成了的，比如说那些体型坚实、脚毛长挺的螃蟹一般都是已经完全成熟了的，这样的螃蟹的蟹膏就不会有出现苦味的问题。
蟹黄有点苦可以吃吗 螃蟹蟹黄苦是什么原因
在日常生活中，螃蟹是很受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，具有很好的食用价值，那么蟹黄有点苦可以吃吗？螃蟹蟹黄苦是什么原因?
蟹黄有点苦可以吃吗？一般情况下，蟹黄有点苦是不能吃的。我们都知道，蟹黄是螃蟹里面最精华的一个部位，它的味道鲜美可口，很多人都喜欢吃。那么螃蟹蟹黄苦是什么原因？
蟹黄有点苦可以吃吗
蟹黄有点苦不能吃。
蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分，因此，蟹黄出现了苦味，表明蟹黄不正常，不建议食用，避免引起身体不适。
蟹黄为什么会苦
静养不够
蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，若是静养时间不够，苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦。
环境污染
螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用。
药物残留
水产养殖使用药物是一个公开的秘密，尤其是淡水水产，很多都需要药物来维持生长，螃蟹也不例外，若捕获的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味，不建议食用。
死蟹
螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。
怎么挑选不苦的螃蟹
螃蟹挑选首先要选活力很好的，这种螃蟹一般都比较健康，只要把身体内的食物残留排干净，就能确保螃蟹蟹黄不会苦;另外，螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是活动的流水，能最大程度的清除螃蟹内的食物残留，保证食用口感。
1.购买正规养殖的螃蟹
选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
2.尽量多净养几天
买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。
