快菜是青菜的一种，外形跟大白菜很像，它的另一个称呼是“早熟的大白菜“。快菜比较容易煮熟，食用方式上与大白菜差不多，可以参考普通青菜的烹饪方式来食用。
快菜是早熟的大白菜，因为快菜的生长周期只要约60天左右，外形与大白菜高度相似，营养含量与大白菜相当。
快菜的食用方法有炒、水煮、火锅等，因为快菜比较容易煮熟，所以食用起来没有太多讲究。
#仙女们的私藏鲜法大PK#简单快手又营养的炝炒小白菜（快菜）
炝炒快菜作为一道小炒，绝对是一道简单易学的亲民大众菜。简单快手又营养的炝炒快菜，下锅即熟，翻炒即可出锅。
By 不负筱食光
1、食材准备好。
2、葱姜蒜切好。小米椒切碎备用。
3、快菜摘除老叶，冲洗干净。青菜切段，把茎叶分开。
4、倒入适量食用油，爆香葱姜蒜和小米椒。
5、把快菜菜茎先放入锅翻炒几下。
6、再把快菜叶入锅大火快速翻炒均匀。
7、挤入一勺太太乐鲍汁蚝油。
8、一勺盐调味。
9、一勺太太乐蔬之鲜调味料。
10、翻炒均匀出锅。
11、简单快手又美味。赶紧吃起来吧！
炒青菜都是大火快炒。清洗青菜时可不用沥水太干，翻炒过程可加少量清水或者高汤更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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