丝瓜是可以生吃的，加拌料可以做成凉拌丝瓜食用。丝瓜是一种营养价值非常丰富的蔬菜，适量生吃并不会对人体健康造成影响，而且生吃丝瓜的营养较为丰富，能够补充人体蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。
一般生吃丝瓜是用比较鲜嫩的丝瓜进行凉拌，而老化的丝瓜由于口感会有些发硬，并不建议生吃。
凉拌丝瓜的调料有盐、生抽、香油、醋、小米椒。
丝瓜的营养价值非常丰富，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、瓜氨酸、核黄素、钙、磷、铁，还含有B族维生素、维生素C以及皂甙等。
丝瓜有哪些营养？常吃有哪些好处？
张大夫从小爱吃炒丝瓜，小时候家里的院子里每到春天就种下丝瓜。一般是种5棵丝瓜秧，一到夏天丝瓜就开始挂果。可以说就这5棵丝瓜秧结的果实就能一夏天吃不完，有时候丝瓜结的多了还会给邻居送过去一些。想起来就觉得幸福的儿时时光里面充满了丝瓜的回忆。说到丝瓜的营养价值，还是很高的。今天张大夫查阅文献后给予大家一些关于丝瓜营养价值的参考。希望对您有所帮助。
现代生物医学研究表明，丝瓜营养十分丰富，药用价很高。每100 克鲜瓜肉含蛋白质0.64 克、碳水化合物2.6 克，铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B族0.02毫克、维生素C 6毫克、粗纤维0.85毫克，及尼古酸0.16 毫克、硫铵素0.016 毫克、核黄素0.016毫克、抗坏血酸4毫克。有文献显示，丝瓜特别含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质，这些物质对人体有益，具有调节人体代谢、降糖、抗癌和促进毛发生长等有益作用。
丝瓜这么多营养价值，可以说是一颗营养果。但是，为了不损失丝瓜的营养价值，千万在吃丝瓜的时候不要选择高温爆炒，以免大量营养物质被损失和破坏。
希望我的介绍对您有所帮助。
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