枞菌在变绿之后就不要吃了，说明它滋生了很多细菌，已经变质了，没有食用价值，若继续食用的话可能会引发食物中毒。建议大家在枞菌新鲜的时候就进行烹饪食用，实在想要保存的话就洗净用油炸过之后再放进冰箱冷藏。
枞菌是一种纯天然的生长于山林之中的名贵菌种，可以食用且味道鲜美，具有极高的营养价值。由于它的生长坏境十分特殊，人工的栽培无法提供那样的环境，所以也算是日常生活中难以享受到的山珍野味了。
当发现枞菌变绿之后就不要继续食用了，说明这个时候的枞菌滋生了许多细菌，已经变质了，即便是没有变质，口感也大不如前，无任何食用价值。变绿后的枞菌如果继续食用的话，可能会引发肠胃疾病。
其实我们在选择购买枞菌的时候，就是为了享受它的鲜美。并且，新鲜的枞菌是很难进行保存的，可以将它油炸之后放入冰箱冷藏，这样就可以随时吃到了。更好的方式是在购买回家后就进行烹饪食用，这样口感会更好。
来自大山里的珍品，很多人都喜欢吃，但是不注意也会出现食物中毒
每年的夏秋两季，在南方大部分范围的山区都会生长一种蘑菇，刚出来市场可能会卖到一百多块一斤，慢慢的市场多了也得到四五十一斤，每个地方的叫法不一，但是叫的最多的就是叫枞树菌。其最多的地方就是湖北湖南山区一带。
喜生于松树丛中，有或没有颜色较明显的环带，花纹酷似松树的年轮。后色变淡，伤后变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著。然后其生长环境也比较苛刻，一般雨水较多的时节就山上就会多，遇到雨水较少的时节，可能就很难找到，目前还没有人工培植，多以自然生长，所以叫来自大自然的馈赠，是一种深受欢迎的美味食用菌。
枞树菌还是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。其做法也是非常简单，在我们恩施一带，新鲜的枞树菌采回来洗干净，都是直接和腊肉加一点辣椒和大蒜爆炒，味道极香。
虽然它是一道不可多得的美味，但是每年也会有少数人吃这个出现或多或少的食物中毒现象，在我的印象当中，当地老人就说料厂上长的菇就不要吃，就是那种专门锯木的地方长的不能吃，然后还有些特殊的土壤环境下生长的可能含有毒物质，所以我们在吃这个之前一定要熟悉它的来源和安全性。
在民间也有很多鉴别到底能不能吃的一些有效的方法，比如如放入灯芯草，灯芯草变成青绿色或紫绿色的为有毒菌，加葱，葱变成蓝色或褐色的为有毒菌，放大蒜，大蒜变黑的为有毒菌。还有炒这个菌一定不能盖锅盖或者密封炒煮，一定是敞开的烹饪。
枞树菌的保鲜时间短，其储存也比较难，一般农村当地太多吃不完的时候，一般都会洗干净后用水煮熟然后再晒干保存，或者直接用油爆炒把水分炒干然后封装密封到冰柜冷冻保存，当然通过这些方法保存是可以，当然味道鲜美程度肯定是比不上刚采摘回来的。
当然这个固然好吃，但是还是存在一部分的安全因素，为了安全起见，当然还是尽量做到少吃或者不吃为最好了。我是天骋农人，喜欢分享农村的新农人！
