如果一人只吃一碗饭，4个人蒸米饭需要放2碗米，水量高于米面1.5至2厘米左右即可。一般情况下，一碗米可以蒸出两碗饭，如果食量不多，煮两碗米就够了，如果担心不够吃，可以适当多放半碗米。
煮米时，加水量如果不好控制或者不知道放多少，可以用食指测量，将食指插入水中，以指尖碰触到米面为准，水位到达食指的第一个关节即可。
洗米一般以两遍为宜，如果洗的次数太多，有可能会导致米的营养成分流失一部分，失去大米的香味。
洗好米后，可以往米中滴一点油和白醋，油可以让蒸好的米饭油润透亮，颗粒分明，醋不但能保护米饭中的维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
蒸大米饭放多少米放多少水
一般情况下蒸大米饭中，米和水的比例为1：1.2.这个比例蒸出来的大米饭质地比较适中，若水多放一些的话，米饭会比较软，若水放得比较少时，则米饭会比较硬，水如果放太少还有可能会蒸不熟。
蒸大米饭放多少米多少水因为不同质地的大米所需水量也有些细微差别，有些大米吸水比较好，有些大米则不怎么吸水，所以1：1.2的比例可以稍微浮动在1：1.5之间。
另外，如果在蒸米饭前将大米放入水中浸泡半小时，让米粒能够充分吸收水分，则蒸大米饭的时间一般控制在10分钟左右即可。
