用过的锅可以重新开锅，首先，倒入洗洁精用刷子将锅内外的铁锈刷干净；其次，用大火从锅的边缘烧制直到整个锅烧红，倒扣起来用清水淋一遍，降温之后将锅再次洗净；然后，用猪油对锅的内外部进行涂抹润锅；最后，在锅里加热食用油之后将锅淋一遍进行养锅。
想要给用过的旧锅再次开锅，首先就要将旧锅洗干净，倒入洗洁精，用刷子将旧锅上的铁锈以及污垢搓洗干净，不仅仅是锅的内部，过的背部同样也要洗干净，然后就可以进行开锅了。
用大火从锅的边缘进行烧制直至烧红，在将整个锅都烧成红灰色之后倒扣起来用清水淋一遍，避免损坏锅的打造涂层，等它的温度降低之后，再用锅痧把外表的污垢洗净。将洗净的锅里面的水烧干后，用一小块猪油对锅的内外部进行涂抹，持续五分钟，这是润锅，一定要均匀的涂抹，然后再将猪油洗净。
最后一步是养锅，在锅里放入食用油加热后，用热油淋一下锅内的各个地方。所以我们在日常生活中做菜的时候，最好要把锅刷洗干净，然后进行养锅，这样铁锅才能用的更久并且不会生锈。
铁锅一次开锅没开好怎么二次开锅 #开锅
铁锅是一个比较受欢迎的锅具，它使用的时候都是需要开锅的。如果第一次开锅没开好，就需要进行第二次开锅，让铁锅里面形成一层油膜，这样就不会粘锅，也不会生锈。
铁锅一次开锅没开好怎么二次开锅？铁锅没开好可以通过以下步骤进行二次开锅：
·清洗铁锅：在锅中加入一些清水和洗洁精，用清洁布或者钢丝球把锅内清洗干净，然后再用清水把锅冲洗干净，这样可以去除锅底的污物，保证二次开锅的效果。
·烘干铁锅：用大火烘干锅中的水分，注意要先从四周烧，从中间烧容易把锅烧坏。整个锅壁烧制完成的过程大约需要3分钟左右。
·倒扣铁锅：把烧好的铁锅倒扣着放入水槽，使铁锅自然降温5分钟左右。
·涂抹植物油：将提早准备好的花生油或者植物油放进锅里，开火翻转锅底，使油质铺满锅壁进行加热。
·倒掉余油：锅内冒烟后，将剩余的油倒掉，锅壁上的油可以不用急着擦掉，让油继续与锅壁接触。等到第二天用热水将锅冲刷清洗洁净并用小火烘干。
完成上述步骤后，铁锅就已经完成了二次开锅的过程。这样处理后的铁锅不仅可以提高防腐蚀性能，还能延长其使用寿命。另外，在进行二次开锅时，建议使用一些脂肪类的油，比如猪油、牛油等，这样可以更有效地提高铁锅的防锈性能。同时，也要注意烹饪时按照食材的烹饪时间分层次进行，确保每种食材都能煮熟。
铁锅为什么要开锅？铁锅开锅是为了让铁锅变成不粘锅。如果铁锅不开锅，这样炒菜的时候比较容易粘锅，使用手感不是很好，所以新买的铁锅一般都开锅。开锅是一种必要的工序，其实就是洗锅。用开这个字有点仪式感，就好像有人买新车来会去温车一样，只是叫法不同而已。
开锅后，尽量只用铁锅炒菜、炖汤菜另起炉灶。因为铁锅不适合炖煮食物，不如别的锅效果好。想要铁锅使用寿命更长，这个时候要立即清水刷锅，不要用钢丝球或者清洗净，只要用清水就可以。再将锅放回炉灶开火烧，这样效果会好很多。
日常生活中，使用铁锅还要养锅，养锅需要油膜，经常炒菜油膜会变得更厚，这也是铁锅越用越好用的原因。刷锅不建议用洗洁精，可以选择用清水和竹木刷子，这样不伤油膜。之所以不建议用铁锅炖煮食物，是为了让锅的油膜不被破坏，这样可以延长铁锅的使用寿命，用起来也比较好用。
铁锅使用注意事项：
·1、炒完一道菜后刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
·2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
·3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
·4、刷锅时尽量少用洗涤剂，如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
·5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不宜再使用。
·6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
·7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
