燕窝最好不要泡一整晚，一晚上至少7个小时，而泡燕窝的时间在4到6小时为宜，时间过长会影响燕窝营养成分的活性，很容易加热化成水，导致吃起来的口感不好。泡好的燕窝不煮的话，最好用保鲜盒装起来放进冰箱冷藏，不然很容易变质。
燕窝是一种名贵的滋补产品，营养价值很高，食用可以增强人体免疫力，还具有润肺止咳、养胃健脾、滋养皮肤的功效。购买的干燕窝需要提前泡发才能拿来炖煮，但是时间要很久，有的人会提前一晚泡发，第二天早上再炖。
燕窝一般情况下要泡4到6小时，如果泡一整晚，至少也要7小时，会影响燕窝的口感，所以不建议泡一整晚。燕窝泡的时间太久，会影响其中营养成分的活性，而且会出现燕窝化水的情况，最好不要超过6小时。
在用炖盅炖燕窝的时候，采用慢火炖45分钟左右就好，炖好的燕窝表面会呈现少量的泡沫，有粘稠感，闻起来有蛋清的香味。泡好的燕窝没有时间炖的话，最好用保鲜盒密封起来，放入冰箱冷藏，可存放3到5天。
挑选一盏好燕窝，主要把握这两点就够了！很多吃货却不懂
大家都知道，干燕窝每次食用3~5克即可，但不少人有疑问，3~5克到底是多少？相当于一盏燕窝的重量吗？一盏燕窝到底可以吃几次？
资深吃货应该都知道，市场上，燕窝等级大小不一，盏形、重量自然有区别。同为燕盏，不同等级大小的燕窝差异有多大呢？下面，我们来探讨一下~
为区分燕盏的等级，商家会根据盏形的大小，以不同名字将其区分开：大、中、小盏，还有顶级盏、特级盏、VIP盏等等。燕盏的重量常见是在5~9克之间，我们以不刷胶不补碎为基础，一般来说，5克以下为小盏，5~7克为中盏，7~9克为大盏，9克以上为顶级盏/巨盏。
当然了，燕盏最大也就10克左右，而且非常稀少。绝大多数燕盏重量在5~9克之间，5~7克这个级别相对比较多。
那么，除了盏形大小外，燕窝分级的条件还有哪些呢？最主要的有以下两点：
01
原材料
燕窝原料的好坏直接决定了燕窝的品质等级。等级高的燕窝，原料一般较好。毛燕一般分为重毛、中毛、中轻毛、轻毛、极轻毛。轻毛、极轻毛燕品质是最好的，在处理过程中步骤相对简单，可以最大程度保留盏形以及营养价值。
不过，轻毛、极轻毛燕产量不是很高，所以价格比较贵。
02
就是燕窝的加工过程
好品质的燕窝，其加工过程是严格坚持纯天然处理，不加任何化学成分，仅使用水。燕窝的挑毛工艺一般可分为干挑、半干挑和湿挑，能干挑的燕窝，绝对不选择湿挑。品质极好的轻毛、极轻毛原料，一般都是通过干挑或半干挑的方式来挑毛。
干挑燕窝或半干挑的燕窝营养会相对保留得更好，但对原料的要求极为严苛，所以数量极少，价格也更贵。
不少人认为，燕窝盏身越大、越宽，代表金丝燕需分泌更多的唾液来筑窝，唾液酸的浓度会更高，其实这并不全面。燕窝原料好 纯天然无添加的挑毛手法才是好燕窝！所以等级越高，价格才会越贵。只要是正规加工工艺，同一季节、产地的燕窝，当中的营养和唾液酸含量，其实差别不大。
选购的时候，自然也不是越贵就是越好的，适合自己才最重要！送礼的话，等级高的自然会比等级低的更显大气、美观；自己食用的话，燕盏多大多小、盏形是否完整，只要是按照正规流程加工，纯天然无添加，那么营养价值也是相差不大的。
