自己做的冻梨不黑可能是因为温度不够低，或者没有进行二次冷冻造成的。冻梨发黑是因为冰冻破坏了梨细胞的结构，将成熟的苹果梨用盐水泡5-10分钟后擦干，放在冰箱冷冻层96小时，常温下解冻8小时，再放进冰箱冷冻层96小时，就可以看到冻梨变成黑色了。
冻梨不黑可能是因为将冻梨放在了冰箱冷藏层，而不是冷冻层，冷冻时一定要两次冷冻，才能制作成功。需要将没有变黑的梨，放在室温下解冻后，再次放入冰箱冷冻层中，冻梨就会变黑了。
冻梨发黑是因为冰冻破坏了梨细胞的结构，使多酚氧化酶在低温中的活性比较高，催化果实中含有的多酚类物质合成有色质，冻梨不黑还有可能是因为温度不够低导致的，只需要将温度调低就可以了。
冻梨如何制作
将成熟的苹果梨洗净放在冰箱冷冻层96个小时后，拿出放在室温下8小时解冻，再放到冰箱冷冻层96个小时，将冻梨从冰箱中拿出，这时的冻梨就已经变成了黑色，放在室温下解冻就可以食用了。
冻梨中含有大量的糖分，非常甜，不适合高血糖以及糖尿病患者食用，冻梨属于寒性食物，脾胃虚寒或者经期的女生不能食用。买来的梨先用盐水浸泡5-10分钟，干纸擦拭，可以减少湿气增加保存时间。
冻梨为什么是黑色的蚂蚁庄园 细胞结构被破坏还是部分组织已变质
在东北地区经常会吃一些冻梨，冻梨和普通的梨不一样，它的表面是黑色的，黑不溜秋的十分的可爱。那么东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的？下面小编带来蚂蚁庄园12月8日的问题答案。
蚂蚁庄园12月8日问题：东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的？
正确答案：细胞结构被破坏
解析：冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色，但是黑色的冻梨在口感上会更加好吃一些，并且也多了其他的营养成分，是一种极好的营养食物。
也不是所有梨都适合做成“冻梨”。东北人通常选择秋子梨，据说这种梨生性喜凉、抗冻，而且新鲜的秋子梨需要一个“后熟”的阶段，才能变得美味。于是，人们把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外，自然冻上，昼夜温差会让梨子反复化冻，10多天后，就会变称表皮黝黑的“冻梨”了。
冻梨应该怎么做
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(在延边地区是由“苹果梨”冰冻而成)，在食用时，需要将冻梨置于凉水中浸泡，待化透之后捞出就可以食用了。冻梨吃起来口感绵密，而且也比较清甜，一直以来都深受人们的喜爱。
冻梨也叫冻秋梨，是属于北方冬季特色果品，它的具体做法步骤介绍如下：
1、首先要准备好梨子，洗干净，并擦干果皮上的水。然后将梨放入冰箱中的冷冻室，冻4天左右。
2、接着将梨从冷冻室拿出，在室温条件下放置8小时后再将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻4天左右。
3、最后将梨从冰箱里拿出，此时梨的表皮颜色已经变成了深棕色，在室温下解冻后就可以食用了。
以上就是蚂蚁庄园12月8日问题冻梨为什么是黑色的答案。
来源：八宝网
