芥菜丝发蓝一般是可以进行食用的，有可能是因为腌制一段时间后发生了化学反应，正常食材在腌制的过程中都会发生颜色的变化，但是如果出现变质的情况，不能继续食用。新鲜的芥菜可以放在阴暗潮湿的地方进行保存，可以存放1-2天的时间。
芥菜丝发蓝有可能是因为腌制一段时间后发生了化学反应，正常食材在腌制的过程中都会发生颜色的变化，属于正常的现象，如果芥菜丝没有出现发霉或者异味等变质情况，是可以进行食用的。
挖回来的芥菜如果太多，短期食用不完，可以放在阴暗潮湿的地方进行保存，可以存放1-2天的时间，新鲜的芥菜不要长时间放在塑料袋中存放，空间密闭会导致芥菜快速老化，水分缺失。
芥菜洗净，分成多份用保鲜膜包裹，放入冰箱保鲜层中进行保存，需要食用时取出一份，这样可以保存5-7天的时间，芥菜在做之前需要进行焯水，不然会有苦涩的味道。
芥菜焯水需要注意什么
冰箱保鲜层虽然可以保持芥菜新鲜，但是从冰箱拿出后不能直接焯水，需要放置一段时间后在焯水，否则很容易导致芥菜中营养流失并且会影响芥菜的口感。
春天，碰到这菜别手软，买100斤晒干存起来，炖肉吃特香，真省事
导语：春天，碰到这菜别手软，买100斤晒干存起来，炖肉吃特香，真省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。新鲜不起眼的蔬菜晒干后竟然这么美味，不但容易存储，味道更是翻倍好吃，像萝卜干，茄子干，豆角干，土豆干等等，深受大家喜爱。今天分享个特色蔬菜干，是我们当地的特色美食，名字叫“红咸菜”，简单蒸一蒸就出锅，那比吃肉还香，一起来看看你吃过吗？
蒸熟的“红咸菜”看起来就很有食欲，喜欢吃辣的再加点辣椒油，没三碗米饭打不住，太下饭了。很多人对咸菜有误解，认为是不健康的食物，其实自己制作的咸菜没有过多添加剂和调味品，都是新鲜食材，咸度合适，腌制时间也不会太久，营养又健康。
这菜就是芥菜疙瘩，每年冬天我家都会腌上一大缸，能吃一整年，有人会觉得咸菜有啥好吃的，多吃点新鲜蔬菜不好吗？饮食要多样化，咸菜也是蔬菜的一种做法，要是腌好了吃起来特别顺口，再加上北方人有囤菜的习惯，所以做腌菜也是囤菜的方法之一。芥菜疙瘩的主要吃法就是腌制，用它做的芥菜疙瘩丝真是下饭神菜，好吃又营养。腌好的芥菜还有种独特的吃法，那就是晒成干菜，口感变得劲道了，和吃肉一样过瘾，芥菜干你吃过吗？
把腌好的芥菜疙瘩切成均匀薄片，放到室外或者通风处晾晒，每隔一天翻个面，晒成我图片这样就可以了，就像晒地瓜干一样，硬度根据自己的口感选择，春天也是非常适合晒干菜的季节，气温不是很热，不会招小虫子，清明前后还能晒一阵子，想吃菜干的抓紧晒哦。
晒干的芥菜变成了红糖的颜色，所以叫“红咸菜”，没想到腌芥菜疙瘩还能这样吃吧，味道各有千秋，相比来说晒干后口感更胜一筹，就像红薯，晒成红薯干最好吃，任何蔬菜都是一样的，晒干后别有一番风味。
把芥菜疙瘩干装入袋子中密封好，放到阴凉处保存即可，一年都不会坏，随吃随取，特别省事，冬天吃腌芥菜，春天吃芥菜干，这样就避免了芥菜腌制时间过长，以免产生不健康的物质。
晒干的芥菜吃之前先用清水泡软，吃多少泡多少，别为了省事一次泡太多，吃不完的话影响口感，泡软后再清洗几遍就可以上锅蒸了。
把芥菜干放入蒸锅中，加点肉脂渣和食用油拌匀，大火烧开蒸20分钟就熟了，不喜欢吃肉脂渣的直接加点油蒸即可，都一样好吃。
香喷喷的蒸芥菜干出锅了，香飘四溢，好吃到停不下嘴，越嚼越香，我的邻居是南方人，来我家吃过一次就爱上了这道菜，每年都会跟着我家做一些，平时不知道吃啥的时候，就蒸一盘芥菜干，大人孩子都爱吃。
春天，遇到此菜别手软，买它100斤晒干囤起来，从春天吃到秋天，炖肉特香，不管什么蔬菜，只要晒干后变成红色的都会被称为“红咸菜”，芥菜算是红咸菜的代表了，芥菜疙瘩不值钱，几毛钱一斤，晒成干后比猪肉都贵了，20多元一斤呢，没吃过的快点试试我的做法吧，绝对会吃上瘾。关于芥菜干的做法和吃法就分享到这里了，您还知道哪些蔬菜干的美味吃法呢？
