可以降低茶叶内成分氧化的反应速度，防止茶叶陈化，香气变质等情况发生，可以更好的起到一定的保存效果。一般茶叶是否放冰箱与发酵程度有关，并不是所有的茶叶都适合放入冰箱。一般绿茶是最适合放进冰箱里保存的。
一般放入冰箱内保存的茶叶通常为比较清香型的且发酵程度较低，容易变质的茶叶，如绿茶、龙井、铁观音等。
适合在冰箱储存的茶叶，建议将温度设为零下5摄氏度左右，这时茶叶的氧化速度会变的非常缓慢，也大大推迟了茶叶的变质速度。
新茶怎么保存好？所有新茶都要放冰箱保存吗？
新茶怎么保存好？新茶需要直接放冰箱吗？茶叶为什么要放冰箱保存？
现在正值新茶大量上市的季节。很多老茶客，喜欢在新茶上市的时候，自己到茶农或是茶叶店中，多买一些好茶。自己存着喝。有些人也会收到朋友客户送的新茶。于是就有人问了，自己买的新茶，别人送的茶，要怎么样保存，才会让茶叶的鲜美一直保留。之前就是听说，有很多的人收到别人送的礼盒茶，一直就没有打开，然后一直放在房间里，等打开想喝的时候，却发现，茶色已经变了，也不敢喝，也舍不得扔。很是可惜！
茶叶之所以要放冰箱，就是为了降低茶叶的氧化速度，保持茶色的鲜艳，保留茶叶的鲜美。当然了并不是所有的新茶都是需要放冰箱的。具体是要看茶叶的种类。
第一、如果你是才从茶农手中或是茶叶店，买的是刚刚炒好的新茶。这个时候，不用立即放到冰箱里面。可以让茶叶在常温下放个几天，让茶叶的火去掉。这也是为什么，经常可以看到，在新茶上市的时候，茶叶店里面放着很多箱的茶叶。当然了有时也是为了给别人看，更多的时候，才出来的新茶没有必要直接放入冷柜。
第二、也并不是所有的新茶都是需要放冰箱。从六大茶类和茶性上面来说，红茶如祁门红茶，正山小种，滇红茶；黑茶如普洱茶，安化黑茶，千两茶，六堡茶；还有福建和云南白茶类，这三大类的茶都是不需要放冰箱的。因为都是发酵茶，是需要在常温通风下自然发酵。当然了在这里强调一下，安吉白茶属于绿茶，不是白茶。
需要放冰箱的主要是绿茶和黄茶，还有像乌龙茶的铁观音也要放冰箱。像太平猴魁，西湖龙井，安吉白茶，黄金芽，碧螺春，信阳毛尖都是属于绿茶。至于说保鲜冷藏还是冷冻相对来说都是可以的。但如果是长时间不喝且没有打开的茶，一般建议放冷冻。像平时茶厂的冷库也都是这样的温度。如果是打开了，随时要喝的茶，一般保鲜就可以。但是要注意一点，就是一定密封好，防止冰箱的水气或是异味进去。
如果你是收到别人送的礼盒，首先要看看别人送的是什么茶，如果是绿茶一般情况下，还是建议直接里面的铁盒拿出来，直接放入冰箱的冷冻或冷藏都可以。如果是红茶普洱茶白茶，放在室内通风的地方就可以。
