龙须菜之所以开水一烫就化了，是因为它本来就是非常容易熟的，用热水一烫就会变软，要是烫的时间太长了，就会出现化掉的情况，影响口感和营养成分。龙须菜焯水时间不能太长，一般下水后焯30秒左右就可以了，这样不仅好吃，营养也更全面。
龙须菜开水一烫就化了的原因
龙须菜是市面上非常受欢迎的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，不过在烹饪龙须菜的时候，有人会发现它一烫都化了，这是因为龙须菜本身就属于野菜的一种，是非常容易熟的，用热水一烫就会变得很软，若是煮制时间过长，就会煮化掉。
龙须菜大多都是炒着吃的，不过为了将龙须菜上面的农药、细菌、杂质清除干净，在炒之前非常有必要焯水，这样吃起来才更健康，口感也会更清爽，不过焯水时间不能太久，大概15-30秒左右就可以了。
龙须菜不能和什么一起吃
需要注意的是，吃完龙须菜之后不能吃橘子，橘子里面含有大量的果酸，可以让龙须菜中的蛋白质出现凝结的情况，影响身体对营养物质的吸收，另外，龙须菜也不能和羊肉一起吃，否则对身体健康不利。
龙须菜凉拌需不需要焯水
凉拌龙须菜一定不要焯水，大厨教你饭店不外传的秘诀，清爽又开胃
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1、龙须菜是江蓠科江蓠属或龙须菜属植物，又名海菜、线菜
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌龙须菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
龙须菜、小米辣、大蒜、香菜、黄瓜、胡萝卜、油泼辣子、香醋、白糖、生抽、芝麻油
4、先把龙须菜放入凉水中泡两个小时，一是把它泡开，二是把盐分泡掉点。小米辣去蒂以后切辣椒圈放入碗中。再把蒜子压扁斩成蒜末放入碗中。胡萝卜、黄瓜同样切丝。洗干净的香菜切小段，一起放入盘中备用
5、蒜末碗中淋入热油激发出香味，加入一勺辣油豆豉、白糖一勺、生抽、香醋、芝麻香油、两大勺油泼辣子，充分搅拌均匀备用。龙须菜泡的时间到时，变大了很多，用剪刀把太长的给它剪成小段
6、再把龙须菜沥干水分放入大碗中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝，放入调好的料汁，充分搅拌均匀，最后放入香菜，腌制十分钟就可以开吃了
7、龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压
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