酒并不是越放越好的，酒的种类比较多，而每种酒都有最佳的贮存时间，这取决于存放的环境和自身条件，就拿酱香型白酒来说，刚做好后通常味道不佳，但是经过三年保存后酱香突出，口感细腻醇厚，不过也不宜久放，以存放十年口感最佳，若是超过30年会影响口感。
在很多人的印象中，会认为酒是放置时间越长就越好，其实并非是这样，酒的类型比较多，且每种酒都有其最佳的贮存时间，这取决于存放的环境和自身的条件，因此不能一概而论。
根据我国相关规定表明，度数高于10度的酒精类饮料是没有保质期的，在这种环境下微生物不能生长繁衍，自然也不会变质，而刚做好的酱香型白酒，酱香味爱步明显，口感粗糙，放置一年之后，酱香味突出，但后味仍涩，而在三年保存后，酱香突出，出现陈味，口感醇厚细腻，令人回味无穷。
但是这并不是说明越放久越好，因为白酒大多是由最佳适口期的，例如酱香型白酒，它的最佳存放期在5-30年左右，以十年份的口感最佳，要是时间过久，会出现苦涩味，影响口感。
其它类型的白酒和酱香型白酒也是差不多的，其中米香型和清香型白酒若是长期储存的话，反而会适得其反，酒质会变浑浊，失去清爽感，所以建议买回来的酒不要私自存放，在一段时间内尽快饮用完毕会更好。
葡萄酒知识：葡萄酒越放越好吗？
如果真是这样，还买什么股票，买葡萄酒就好了，稳定升值了。但是，并不是所有的葡萄酒都有这个潜力。
决定一瓶葡萄酒怎么发展的因素既有确定性又有不确定性。只有优质的葡萄酒才具备陈年的潜力。普通的葡萄酒只会越放越老化。
葡萄酒酿造好之后，都有一个成熟和老化的过程，优质的葡萄酒这个过程会很缓慢，才值得存放、陈年、熟化。而普通的葡萄酒的成熟速度非常快，甚至只适合年轻时饮用。
葡萄酒结构在陈化期间如何变化红葡萄酒中的多酚是葡萄果皮中的有色复合物，会转化成：
单宁：单宁分子随时间推移聚集在一起沉淀析出，变成葡萄酒中的沉淀物，通常颜色较浅，偏橙色调。
花青素：这种分子呈黑色或紫色，跟单宁的变化一样，但速度更快，在酒里留下较淡的单宁和颜色。
白葡萄酒中受控制的氧化效应
橡木桶陈化过程中，橡木允许一定量的氧气进入葡萄酒，让酒的色泽加深，同时也让原本的金黄色变得更亮。
白葡萄酒中的焦糖化
甜白葡萄酒中，未被发酵的糖会随着时间推移而焦糖化，色泽较深的酒因而会更显金黄。
最后划重点了：不管什么葡萄酒喝年轻的酒总比太老的酒要好。以上内容均为本人收集相关资料总结的个人观点，并不一定与真实情况对等，仅供酒友之间探讨，如引用的图文有侵犯您的权利，请及时联系本人，以便及时删除相关内容。另外，本号已经申请“原创保护”，转发请注明出处。
