荸荠最好不要生吃，以免寄生虫感染，若偏爱生荸荠，就要将刷洗干净的荸荠放入开水中浸泡两份，再另换一份开水浸泡它五分钟，降低寄生虫感染概率。熟吃荸荠可以将它和桃胶、枸杞、冰糖一起熬煮食用，或和五花肉一起制成肉丸。
荸荠是一种可以生吃的水果，它不具备毒性。但荸荠是浸泡是在水中生长的，它在生长的过程中可能会感染寄生虫，不慎食用到这种荸荠的话身体就会产生比较强烈的不适。
若是偏爱生荸荠的味道的话，就要先用清水将它刷洗干净，再把它放入开水中浸泡两分钟左右，然后更换一份开水继续浸泡五分钟，这样对荸荠进行处理之后寄生虫感染的概率就会变小了。
荸荠怎么熟吃
熟吃荸荠的方法非常的简单，只需要先将荸荠清洗干净，再把它和处理好的枸杞、桃胶、冰糖一起倒入锅中用大火煮沸，再转小火熬煮十五分钟左右就可以食用了。
或把去皮、洗净的荸荠切成碎状，再把它和切碎的五花肉混合在一起，然后用耗油、生抽、食盐、淀粉对它们进行调味，将它们搅拌上劲之后放入花生油并捏成团状蒸熟即可。
生吃荸荠味道好？当心感染姜片虫
新华社厦门11月15日电（记者颜之宏）荸荠是秋冬时节颇受欢迎的家常菜，在我国一些地区，荸荠又被称为菩荠、乌芋等，又因其形似马蹄，而被俗称为“马蹄”。由于荸荠脆甜多汁，不少人除将其作为菜品外，还将其作为水果在去皮后直接生食。专家提醒，生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险，不仅会出现相关肠道症状，还可能对儿童的智力发育造成危害。
据复旦大学附属中山医院厦门医院感染性疾病科执行主任潘珏介绍，荸荠表面附着有各种细菌和寄生虫，尤其以姜片虫最为常见。“有的人喜欢生吃荸荠，有的人还喜欢用牙直接给荸荠‘去皮’，这都是容易引发感染的危险行为。”潘珏说，姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。
记者了解到，人体感染姜片虫后，大多数患者可能是无症状或者仅有轻微的症状。在中、重度感染的患者中，可能表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状，少数患者因长期腹泻导致严重的营养不良、水肿、腹水等。有些重度患者可出现发热、消瘦、贫血、肠道细菌感染等，甚至死亡。在儿童患者中，除上述症状外，还可能出现智力减退和发育障碍、侏儒症等。
专家提醒，由于姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。因此最安全的食用方法就是将荸荠充分洗净，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也可以引起姜片虫的感染，因此也不建议生食。
来源： 新华社
