蒜苔头上的花苞可以吃，这个部分并无有害物质，还含有丰富的营养，我们可以留下它与蒜苔接点五毫米左右的部分烹饪食用。蒜苔是一种富含维生素C、维生素E、碳水化合物、蛋白的食材，可以腊肉、瘦肉、豆腐混合在一起烹饪。
蒜苔头上的花苞可以食用，它内部并不含任何对人体有害的物质，而且还具有一定的营养成分，适当的食用对我们的身体很有好处，我们可以选择留下它与蒜苔相接的五毫米左右的部分食用。
蒜苔是一种在我国非常常见的蔬菜，它适合长期储存，内部包含维生素C、维生素E、碳水化合物、蛋白等人体所需的营养成分，非常适合和腊肉、瘦肉、豆腐之类的食材一起烹饪。
蒜苔的烹饪方法
1、蒜苔炒腊肉
把蒜苔折断成四到五厘米的小段，将它清洗干净后切好适量的腊肉并放入锅中翻炒一分钟左右。接着捞出腊肉放入蒜末爆香，倒入蒜苔、食盐煸炒两分钟左右后加入腊肉翻炒即可。
2、蒜苔炒肉
首先我们要把五花肉切成薄片并用酱油、食盐等调味料腌制，再起锅烧油，将五花肉倒入锅中炒至变色并盛出。最后往锅中倒入蒜苔、辣椒丝炒至断生，再放入五花肉翻炒均匀并调味即可。
买蒜薹，分清“白帽”和“红帽”，区别真不小，弄懂了再买才好吃
买蒜薹，分清“白帽”和“红帽”，区别真不小，弄懂了再买才好吃
蒜薹吃起来鲜嫩爽脆，营养价值非常高，受到了人们的喜爱。4~5月份，是新鲜蒜薹上市的时候，比超市里卖的冷藏蒜薹要好得多。蒜薹有杀菌、通便、补虚、活血等作用，建议大家平时经常吃一些。
蒜薹的顶部尖尖的，像一顶小帽子，大家有没有发现，冷藏蒜薹一般都是“白帽”，而新上市的蒜薹却有“红帽”的，有什么区别呢？很多人还不知道吧。
其实，白帽蒜薹和红帽蒜薹有很大的区别，下面我就和大家科普一下，不懂的快看一看吧。
1、大蒜的品种
白帽蒜薹是用白皮蒜中长出来的，红帽蒜薹是从紫皮蒜中长出来的，这就是为什么颜色会不一样的原因。
2、外观
白皮蒜一般比较大，所以长出来的白帽蒜薹也比较粗壮，水分、营养各方面都比较充足，口感爽脆，纤维比较少。而且白皮蒜是专门用来种蒜薹的，所以生长得比较好。
紫皮蒜比白皮蒜小一些，所以长出来的红帽蒜薹也比较细，而且主要是为了种蒜，如果任由蒜薹生长，就会影响大蒜了，所以生长情况不如白帽蒜薹。
3、口感
白帽蒜薹生长情况好，水分充足，口感爽脆、柔嫩，味道辣中带甜，非常好吃。但红帽蒜薹的口感就差了很多，不仅不脆而且还有些发硬，这是水分少的原因造成的。同时，因为是紫皮蒜长出来的，红帽蒜薹还比较辣，也不带甜味。
4、吃法
白帽蒜薹的口感、味道都比较好，适合的做法非常多，凉拌、热炒、腌制均可，甚至可以生吃。但红帽蒜薹口感较差，只适合炒着吃。
5、营养
从营养上来说，生长情况好的白帽蒜薹，肯定比红帽蒜薹要好一些。含有更多的辣素、大蒜素等成分，杀菌效果更好。
6、价格
白帽蒜薹的价格，通常比红帽蒜薹要贵一些，尤其是刚上市的时候，能买到30多元一斤。而红帽蒜薹才3元左右，差距非常大。
不管是白帽还是红帽，蒜薹一定要新鲜的才好吃，不新鲜的蒜薹逐渐老化，纤维增多，口感特别差。今天我和大家分享一下挑选蒜薹的小技巧，保证让你轻松买到新鲜蒜薹，别用用手掰了，再说人家也不让掰。
【挑选蒜薹】
1、看根部
新鲜蒜薹的根部都是白色的，颜色比较鲜亮，但放了很长时间后，就会被氧化泛黄，这样的就不要买了。
2、看韧性
新鲜蒜薹的水分充足，韧性非常好，能轻松弯折，但如果不新鲜了，流失了水分，韧性就变差了，纤维也增多，弯起来很费劲。
3、看质地
刚采摘不久的蒜薹，质地是比较饱满的，用手捏一捏，感觉比较硬实。而不新鲜的蒜薹，会变得干瘪，用手捏会感觉发软。
现在大家知道了吧，白帽蒜薹各方面都比红帽蒜薹好一些，自己吃的话尽量买白帽蒜薹。但红帽蒜薹价格便宜，吃起来也更辣，适合喜欢吃辣的朋友。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
