腊肉焯水建议切块之后再焯，腊肉是腌制食物，里面的盐分比较多，先切成小块状然后再焯水能够很好的去除里面的盐分，提升口感，对健康有益，整块焯水，会出现外面不是很咸但是里面还残留大量盐分的情况，无论是从口感还是健康方面都不利。
过年的时候，在我国很多地区都喜欢制作腊肉食用，它可以让新鲜的肉保存更长时间，还别具风味。腊肉在吃的时候也是有讲究的，通常制作的腊肉比较大，要是食用的话需要先切块，然后进行焯水工作。
腊肉里面的盐分是非常多的，要是直接炒制食用口感比较咸，为了健康着想，在吃之前先切成小块状，然后放到水中焯一下，降低里面的盐分，无论是从口感还是从健康方面来说都会更好。
而之所以不整块的焯水，是因为整块焯水，水分难以进入到腊肉里面去，会出现外面不是很咸但是里面却还残留大量盐分的情况，影响口感，同时后续烹饪也是需要将腊肉切块的。
可以和蔬菜一起炒腊肉
在炒制腊肉的时候，可以和一些蔬菜一起炒，例如蒜苔、青菜等等，这样能吸收掉腊肉里面的部分盐分，吃起来没有那么咸，另外在吃腊肉的时候可以多吃一些富含维生素c的水果，从而减少亚硝酸盐对身体的危害。
做好下锅前三步，腊肉不柴不腻好口感
作为饭桌必备的腊肉，很多人反馈说炒完后口感偏硬味道偏咸不好吃？！怪我！忘了告诉你下锅前的三步走。
第一步：洗。
把腊肉放在一个大盆里，加入温水。因为腊肉在熏制的过程中表面上可能会有灰尘和烟尘，先简单的清洗一遍，洗掉上面的杂质灰尘。
第二步：泡。
把腊肉简单清过一遍后，换水，加入半勺盐，搅拌均匀做成淡盐水，直接把腊肉放在淡盐水里浸泡20-30分钟。虽然腊肉本身就是咸的，但是经过颜值风干时间较长，肉质的纤维变硬，用淡盐水来浸泡，其中的钠离子可以分解肉质，降低肉的咸度。
第三步：煮。
在淡盐水浸泡后不要马上就切，冷水下锅，放在锅里面煮上20分钟左右。煮腊肉能够让腊肉的肉质稍微软一点，吃起来不柴、不硬，但是依旧会保留腊肉的劲道，另外煮一煮也能进一步稀释掉腊肉中的盐分，吃起来咸味适中。你知道了吗？
