蒜苗需要焯水，焯水时间1分钟左右即可，加些醋防止蒜苗变软。只有焯水的蒜苗才变得软，炒的时候更加入味，但从外观上来讲蒜苗不会受焯水的影响而变化，由此可以看出蒜苗的外表皮也比较坚硬，不焯水直接炒很难炒熟炒软，吃起来还可能有一些柴。
蒜苗焯水是需要的，焯水的蒜苗可以减少炒的时间，同时蒜苗焯水也可以提高蒜苗的入味口感。蒜苗的表皮是非常厚的，焯水后才会变软，吃起来才不会感觉像稻草一样难咀嚼。
蒜苗焯水要让蒜苗入味，一定要先将蒜苗焯水，蒜苗炒腊肉等食材都处理完毕之后，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，蒜苗比较难熟，所以要爆炒，焯水就是减少爆炒的时间。如果直接将蒜苗放入油锅中爆炒，炒出来的皮都是非常柴的。
蒜苗焯水的时候往锅中可以加入少许的醋。蒜苗属于草本植物，止住比较矮，经常使用农药，所以焯水也是一种清洗的过程，烹饪之前焯水能够有助于蒜苗更加卫生。
蒜苗炒肉：炒蒜苗时，究竟要不要焯水？蒜苗入不入味的关键在这里
在炒蒜苗炒肉的时候，大家都会发现，蒜苗炒出来总是没有入味，许多的朋友不知道是什么原因，然后就会在出锅前用水烹煮一下，但是这样炒出来的蒜苗炒肉就没有那种口感了，不少的人因为这个原因不怎么喜欢做蒜苗炒肉了。但是还是有朋友提出说如果在下锅炒之前焯水一遍，那么炒出来的蒜苗就是入味的蒜苗了。
炒蒜苗炒肉时，究竟要不要焯水呢？蒜苗入不入味的关键也在这里了。今天给大家的建议是焯水，不少的朋友觉得炒一个小菜还要焯水，稍微的有点麻烦了，但是这个蒜苗如果不焯水的话是很难入味的，所以建议大家最好是焯水一遍，这样口感会更加的好，接下来一起来看下蒜苗炒肉的正确做法吧。
蒜苗炒肉：炒蒜苗时，究竟要不要焯水？蒜苗入不入味的关键在这里
第一步：起锅烧水，把腊肉切片放入冷水中，进行焯水。大家都知道腊肉一般都是放置了很久的，表面有一些灰尘单靠清洗是不能完全去除的，焯水可以去除腊肉表面的杂质，让腊肉变得非常的干净。
第二步：将准备好的蒜苗清洗干净然后切段，大家切的时候最好是不要切的太短或者是太长了，大概是笔盖的长度就可以了，把蒜苗放入温水当中，可以和腊肉一起焯水。之所以要放入温水当中的原因是如果放入冷水当中煮的时间过长可能会导致蒜苗口感变得非常的“烂”，不够脆，如果是热水放入的话，效果不是特别的明显，最好是温水放入。
第三步：起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆炒，炒出香味之后放入腊肉，腊肉翻炒均匀之后倒入蒜苗，用中火把蒜苗炒到半熟的时候倒入一些清水，然后加入生抽、盐翻炒均匀。这个时候的蒜苗多半都已经入味了，等收汁之后就可以出锅了，这样炒出来的蒜苗味道非常的好吃，都入味了，还会带有一股腊肉才有的香味。
蒜苗炒腊肉的做法就是这样的了，蒜苗在下锅炒之前是需要焯水的，如果大家觉得麻烦可以和腊肉一起焯水，希望这个方法可以帮助到大家，这期到这里就结束了，我们下期见。
