黑木耳用冷水泡比较好。黑木耳用热水泡发不易充分发开，并且泡发后的木耳口感绵软发蔫，其营养成分也会被高温溶解，所以用冷水泡发木耳最佳。泡发木耳还可以用淘米水、温水，效果也不错。木耳是一种常见的真菌类食物，口感脆嫩爽口。
1、冷水泡发木耳方法
木耳用冷水泡发是最简单且实用的方法，但它的时间会稍微长一些。凉水泡发木耳的过程中可以让木耳充分吸收水分，并且恢复到生长期的半透明状态，但时间可能需4小时左右。
2、淘米水泡发木耳方法
泡发木耳也可以用米汤或者烧开并晾凉的淘米水，米汤或者淘米水可以让木耳浸泡过后更加的肥大、松软，且味道鲜美。同时，如果木耳比较脏，淘米水和米汤还可以更好的去除泥沙污垢。
3、温水泡发木耳方法
泡发木耳不可以使用热水，但是可以使用温水，在温水中加入两勺淀粉，并用手将其搅拌一下化开，然后让木耳放入温水中，轻轻的揉搓木耳，浸泡半小时即可。
泡发木耳别超2小时
【泡发木耳别超2小时】吃久泡木耳中毒的新闻屡见不鲜。干木耳本身无毒，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染。最有效的防止中毒方法是减少浸泡时间，用冷水泡1~2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。用热水浸泡也可以，适当缩短时间。
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
