炒焖子是一种以地瓜淀粉为原料制成的小吃，为东北地区特有，主要流行于丹东、大连。制作它需要先把地瓜淀粉和水按照1：4的比例混合，再放入锅中熬煮至粘稠，盛出冷却成型后切成块状，再倒入油锅用小火焯熟，最后用芝麻酱、酱油、蚝油等物调味即可食用。
炒焖子是我国东北地区特有的一种小吃，它以地瓜淀粉为主要原料制成，通常呈墨绿色，流行于在丹东、大连地区，本质上就是一种经过炒制的凉粉，营养非常丰富。
炒焖子的制作方法
制作炒焖子首先要准备适量的地瓜淀粉，将它和清水按照1：4的比例混合均匀，再放入锅中加热并不停的用勺子进行搅拌，直到锅中的淀粉水颜色变成灰色并逐渐粘稠。
然后把熬制好的地瓜淀粉盛出来放入模具中冷藏四小时左右，等地瓜淀粉完全凝固成型后，地瓜凉粉就制作完毕，需要将它从模具中取出来根据自己的喜好切成大小合适的块状。
随后起锅烧油，把制作好的凉粉放入油锅中用小火煎熟，注意这不可使用大火以免凉粉融化。最后，往凉粉中加入芝麻酱、酱油、蚝油、食醋、老干妈、麻油搅拌均即可。
焖子的做法，750克淀粉，1100克水，按这个比例做，简单又好吃
今天梅子来分享给大家一个水晶焖子的做法，没有任何添加剂，Q弹筋道非常的好吃。
1、我用的是颗粒状的红薯淀粉有点粗，先将它擀碎，一定不能有颗粒状，擀碎的地瓜淀粉一共是750克，倒入大碗中，加入三克的盐搅拌均匀，接着倒入1100克的开水，边倒边搅，这个水一定要滚开，大概要搅五分钟左右，最后成这种比较光滑细腻的状态。
2、将它倒在蒸屉中，蒸屉底部最好垫一张油纸，或者抹点油，然后将它按压平整，开水上锅，水开以后蒸35分钟。
3、时间到后用筷子扎一下，筷子上没有明显的湿粉状，将它捡出晾凉
4、晾凉以后将底部的油纸去掉，一次做的太多，吃不了可以将多余的装入保鲜袋中储存起来，剩下的根据自己的喜好，切成小宽条。
5、锅底少放一点点油，先下入葱花炒香，再将水晶焖子放入锅中，翻炒至变软，接着依次加入生抽、孜然粉、辣椒面、食用盐、还有大蒜末，将它翻炒均匀，如果不喜欢吃辣的辣椒面可以不放，炒大概两分钟，然后关火，再下入香菜末翻炒均匀，接着出锅。
6、出锅以后可以再淋入一点调好的麻酱，这个素炒红薯焖子就做好了，非常的劲道好吃，而且没有任何添加剂，方法简单快速又易学，做一回可以吃上好几顿，大家一起来试试吧！
此图文由“梅子爱烹饪”原创，未经本人允许盗用必究，谢谢你的支持哦！
