鸡头米的吃法有很多，最常见的吃法就是鸡头米羹，制作简单，味道鲜美。还有很多其他的吃法，家常菜吃法有：鸡头米炒虾仁、鸡头米炒荷兰豆、芦笋香肠炒鸡头米等。鸡头米也多用于做糖水甜品，如：鸡头米百合糖水、鸡头米芒果西米露、鸡头米绿豆汤等。
鸡头米苞大多是人工大规模培养种植的，颗粒饱满，食用率高。它的颜色微微带点黄，适合家庭煲汤，口感软糯，味道清香，价格比较贵。
芡实则大多数是野生的，个头小刺多，带有褐色表皮。只适合入中药，不适合家庭食用。价格低廉，久煮不烂。
还有一些北方芡实表面光滑，颜色超白。口感不软糯，久煮不烂，会有异味，也不适合煲汤且价格低廉。
桂花糖水鸡头米：苏州人的秋天
只有在每年八九月的苏州才能品尝到新鲜的鸡头米，一定不要错过～
用料
鸡头米 200克
冰糖 适量
糖桂花 5克
干桂花 适量
清水 400克
做法
1. 准备好所需食材。
2. 一大碗清水加入冰糖煮开。
3. 煮开后加入冲洗干净的鸡头米，煮一分钟即可。
4. 最后加入糖桂花，再撒些干桂花即可。
5. 一碗简单的江南苏州甜汤。
小贴士
新鲜的鸡头米只需简单制作，软糯Q弹，带着淡淡桂花香，是秋天的味道。
zhenzhen珍珍
厨友作品
vickey_xi
苏州甜汤
大恬麻麻
小睿_睿啊
刚好有百合，也很好吃～
哪些冷门美食值得被你无数次翻牌？
