春笋焯水后在常温下放1-2天就会变质，放到冰箱冷藏室保存能保存5-7天，放到冷冻室保存能存放2-3个月，但是建议焯水之后立即烹饪食用，这这样无论是口感还是营养成分都最佳。给春笋焯水是为了去除里面的草酸，降低苦涩味，提升口感。
春笋焯水后最好及时吃完，在常温下1-2天左右就会变质，是在吃不完的话建议放到冰箱冷藏室保存，这样至少能存放5-7天左右，放到冰箱冷冻室能保存更长时间，至少能保存2-3个月，但是前提是在焯水的时候不放油盐。
春笋为什么要焯水
之所以要给春笋焯水，是因为春笋里面含有一定量的草酸物质，这些草酸对人体是有危害的，会影响钙质吸收，而焯水能在一定程度上去除里面的草酸物质，哈能降低里面的苦涩味，提升口感。
春笋焯水后需要过一遍冷水吗
很多人在给春笋焯水之后就直接炒制了，这种方法是错误的，焯水之后春笋会变软，直接炒制会影响春笋的口感，所以在焯完水之后要过一遍凉水，这样能让它更有嚼劲，吃起来还有一股甘甜的味道。
保存竹笋，焯水后不要直接放冰箱，教你一招，放一个月都不坏
保存竹笋，焯水后不要直接放冰箱，教你一招，放一个月都不坏
笋，这应该是不少人的最爱，不管是春笋冬笋，又或者是一年四季都能吃到的四季笋，都是我的最爱。竹笋可以炒着吃，吃火锅、吃麻辣烫的时候，也能放进去煮一煮，味道超级赞，没吃过的一定要试试。
前两天去挖了一些竹笋，回家简单处理一下，然后搭配腊肉炒了炒，这味道简直无敌了，实在是叫人爱不释手。那么吃不完的笋，有没有什么方法，可以将其保存起来呢？我们家还剩下很多竹笋吃不完，再放时间久了就不新鲜了。
其实要想保存竹笋，最简单最常见的做法，无非就是放冰箱。放冰箱之前，还需要进行焯水处理，但是焯水之后千万不要直接放冰箱，这一步很多人都做错了吧？今天来教你一招，放一个月都不坏，新鲜得很。
【保存竹笋】食材：笋、盐、清水
1、挖回来的新鲜笋子，我们需要先去皮，去皮的时候是需要借助刀具的，因此一定要小心，把外皮去掉之后，新鲜的笋就出来了。
2、接下来我们把笋清洗干净，然后切成片状，注意不要太薄了。切好之后的笋片，我们准备来焯水，准备一锅清水，然后开火把水烧开。把水烧开之后，我们先倒上一勺盐，然后再把笋片放进去。
3、竹笋焯烫的时间可以稍微长一些，可以去除其中的涩味，先用大火烧开，再用小火继续煮1分钟左右，就可以将其捞出来了。捞出之后，过一下凉水，接下来就准备来保存了，准备一个保鲜袋，把笋片都放进去。
4、接下来我们需要准备一大碗温水，水量估摸着可以没过竹笋就可以了，接着再往温水中加上一勺盐，然后将其搅拌至融化。彻底融化后，倒在刚才盛有笋片的保鲜袋中，扎进收口密封起来。
5、放在一旁冷却一会儿，等到水温降下来之后，就可以放到冰箱里冷冻保存了。用这个方法来保存，可以存放很长的时间。
喜欢吃竹笋的人不在少数吧，但是你知道如何来保存吗？学会我这个方法，以后吃不完的笋就这样保存起来，保存时间长，鲜味不流失。
烹饪小贴士：
保存竹笋，不要焯水之后直接放冰箱，而是需要焯水过后，往里面倒上足够量的盐水，然后再密封起来放冰箱冷冻。
