包粽子的蛋黄是一定要煮熟的，若是没有熟的蛋黄，没有办法包进粽子里面，也不会出现蛋黄肉粽里面的蛋黄是整个的情况，大多包粽子的蛋黄都是购买的现成熟蛋黄。蛋黄在制作的时候一般要先蒸熟，然后裹上盐，喷上白酒腌制，48小时将盐洗掉就可以了。
包粽子的蛋黄是需要先煮熟的，一般来说，在包粽子的时候买的都是现成的蛋黄，要是不成熟的蛋黄，是没有办法包进粽子里面的，也不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄是整个的情况。
蛋黄怎么制作
粽子里面的蛋黄，做起来也是要花费一番心思的，准备一个碗，在碗底铺上一层厚厚的盐，接着在上面放上蒸好的蛋黄，再在蛋黄表面盖上盐，继续在盐的表层喷上白酒，盖上保鲜膜腌制48小时，将表面的盐洗掉，就可以包进粽子里面了。
粽子一般怎么煮
要想粽子快点煮熟，可以放到高压锅中去煮。在高压锅中放过刚好可以淹没粽子的水，接着将煮制时间设置在20分钟足有，煮熟关火焖煮半小时将粽子捞出来，凉了之后就可以吃了。
粽情端午，这是粽子的新做法，教你做成流心馅儿
大家对粽子一定不陌生，每年端午节都会吃。前段时间懒哥也跟大家分享了几种不同粽子的做法，今天懒哥再跟大家分享一道流心粽子的做法，成品非常很好看，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
粽叶(芦苇叶)，芝士片1片，咸蛋黄4个，奶油50g，奶粉10g，白糖15g，黄油10g，小麦淀粉，粘米粉。
做法：
取四个咸蛋黄上锅蒸熟。取出，用勺子压碎，再用漏勺过滤一下，使咸蛋黄更加细腻。(咸蛋黄直接筛是筛不出来的，需要用勺子碾压漏勺。)
将奶油、糖粉和奶粉混合一起，用勺子搅拌均匀。芝士片和黄油放入微波炉里面叮一会儿，然后一起放入混合奶油中，拌匀，再给拌匀的糊糊过滤一遍，这样口感更加细腻。(没有芝士片，可以用吉士粉代替。)
将准备好的流心馅儿放入冰箱冷冻凝固，再给它做成一个个的小剂子。继续放置冰箱冷冻，等需要用的时候再取出来。
小麦淀粉，粘米粉用热水调，然后用手揉成面团。
粽叶先用清水洗净，用剪刀剪去头端和尾部，放入开水中汆烫一会儿。粽叶烫好以后就不需要再捞出来，泡在水里就可以。
取一块面团，搓圆压扁，包入流心馅儿，包好。
取两片粽叶，折成窝状，放入包好的面团，将粽子上面的多余的叶子盖下来，折好，用绳子绑住，这个粽子就包好了。
放入蒸锅内蒸15分钟即可。
去掉粽叶，摆成自己喜欢的成品造型即可。
最后的成品是不是很漂亮？经过简单的摆盘，粽子瞬间变得高逼格，上面白色的网状是白巧克力做的。
