首先判断时间长短，炒3-5分钟青豆是可以炒熟的;其次是炒青豆要对一些水，同时大火翻炒，青豆不适合久煮，容易变色变老。青豆焯水1分钟再炒容易熟，如果直接炒3-5分钟可能也不容易熟。另外青豆炒熟后颜色是深绿色或带点黄色，吃起来面脆则熟了。
青豆不炒熟是不能吃的，可能会有微毒素在里面，判断青豆有没有熟就是看颜色，青豆的颜色变深、透彻，就是熟了。青豆吃起来也会有一些面面的口感。一定不能有断生的青豆出现。
炒青豆最保险的就是先提前焯水，一般青豆焯水一分钟就能熟了，如果是煮青豆直接大火煮3分钟就可以熟了。带皮青豆煮5-8分钟即可成熟，放入少许的盐和食用油还能够防止青豆不会变黄。
青豆在煮之前也可以用水先泡3个小时，再用大火煮3分钟就可以盛盘拿出了。青豆不适宜久煮，容易煮老，吃起来味如嚼蜡，最好的方法就是掌握青豆的炒制时间非常重要。
碰到这菜别手软，过5月就少了，放冰箱吃一年不坏，煮汤炒菜真鲜
导读：初夏碰到这菜抓紧吃，买来焯水放冰箱吃一年都不坏，煮汤炒菜真鲜美。
每年这个季节是青豆大量上市的时间，青豆又称豌豆，颜色翠绿鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素、膳食纤维，用来炒着吃或煮汤喝，味道鲜美，吃多也不会上火。小时候最喜欢吃的就是豌豆糕，大人们买上一盒分给孩子们，软软糯糯，吃在嗓子里有一丝的冰凉感，特别舒服。
青豆这种食材可以当菜，因为它的季节性比较强，每年的5月是青豆成熟的季节，随着温度的升高，青豆开始变黄，也就是我们吃的豌豆，变黄的青豆就不适合炒菜和煮汤了。现在正是初夏，豌豆趁鲜多买些，用开水烫一烫放在冰箱里冷冻，可以当菜吃，等青豆下市了还可以吃到新鲜的。下面是保存青豆的详细方法，喜欢吃的朋友们不妨也试一试。
【青豆存放】主要材料：豌豆2斤，食盐3克，保鲜膜。
【详细做法】
1、首先买回来的青豆夹剥皮，去掉豆夹外衣，然后把青豆取出来放进盆里，我买了3斤青豆夹，大概剥2斤豆子。
2、把剥好的青豆用盐水浸泡5分钟，再用流动的清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。
3、锅里加入半锅清水，开大火，加入一勺食用盐，放盐的作用是起到青豆不氧化，还有杀菌。
4、水烧开后，把青豆放进开水里，用笊篱翻动，大概煮10秒就可以来出来，千万不要煮的时间太长，否则青豆就熟了。
5、把烫过的青豆捞出放进凉水盆里，如果水太热可以再换一盆凉水，把青豆拔凉就可以了。
6、拔凉的青豆控干水分，这时准备7到8张保鲜膜，然后把保鲜膜铺在盘子里，再把控干水分的青豆放在保鲜膜里，把保鲜膜四个角提起来，将青豆包裹在里面。
7、最后把口扎紧，像这样就密封好了，最后放进冰箱里面冷冻起来，吃的时候取两袋化开，可以煮汤吃或炒菜都不错。
5月青豆最后一茬了，走在菜市场遇见千万不要错过，可以多买些回来储存起来，冬天吃一样鲜美，用这个方法保鲜吃一年都不坏，可以当配菜，也可以蒸着吃，炒着吃，营养高，是孩子们的最爱。
小柒说：
我们在焯青豆时记得要加盐，第一可以增加翠绿颜色，第二可以延长它的新鲜度，营养不流失。开水焯青豆的时间控制在8至10秒就可以，如果煮的量多可以适当延长几秒时间就可以。
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