如果气候较干燥，紫薯放进冰箱保存比较好，以免其水分大量流失，如果室内温度适宜，紫薯放在阴凉、通风的常温环境下保存较好。紫薯若是放进冰箱保存，要确保其表面没有水分，且最好是用报纸包着。
如果保存不当，紫薯长出了小芽，把小芽摘掉，还可以继续食用，不过口感可能会变差。
只要温度和湿度可以控制好，紫薯放在常温下一般可以存放几个月左右，而且随着存放时间的增加，其中的糖分还会略有增加。
紫薯，又称黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯，营养价值较高，含有维生素、氨基酸以及锌、铁、磷等10多种矿物元素。
保存紫薯有妙招，教你好技巧，紫薯越放越甜，久放也不烂不长芽
保存紫薯有妙招，教你好技巧，紫薯越放越甜，久放也不烂不长芽
转眼间，正是吃紫薯的好时节，这是一道非常受欢迎的美食。每年3、4月份，市场上都会有大量的紫薯上市，新鲜又便宜，而且在市场上购买紫薯时，散装和袋装的价格都不一样，袋装的价格也比较便宜。对于住在家里的家庭主妇来说，就得顺势而为，经济账特别准。所以，一般我们买紫薯的时候，都会买几十斤，储存起来，存起来慢慢吃。
很多朋友喜欢吃紫薯，但又不敢多买，怕紫薯长期保存会腐烂发芽。我们全家都非常喜欢吃紫薯。婆婆每年要种两三百株紫薯，收获七八百斤紫薯，储藏到第二年五月才会变质。
提示1：无论你是在市场上购买紫薯，还是种植紫薯，都不要直接存放。在储存紫薯之前，把表面有疤痕的紫薯挑出来。将表面完好的紫薯放在阳光下晒两天，将紫薯表面的水晾干，这样紫薯就不容易腐烂。
提示2：准备一些硬纸箱。选择纸板箱，纸板要厚一些，旁边要有通风口。将晒干的紫薯放入纸板箱，注意贮存时每个紫薯之间的缝隙，防止紫薯变质和汤汁流向其他紫薯，感染周围紫薯腐烂。
提示三：铺上一层紫薯后，再撒一层不太干的沙子，沙子应该会把紫薯完全盖住。然后，铺上一层报纸，再放上一层紫薯，再撒上一层沙子，这样一层一层，紫薯就会装满盒子。
提示四：在盒子里装满紫薯后，在顶部盖上适量的沙子，再盖上一层报纸或卫生纸，既能吸收水分，确保纸盒内湿度适中，又能防止紫薯互相摩擦破皮。用胶带密封纸箱，存放在阴凉通风的地方，温度在13至16摄氏度之间。边吃边拿，紫薯存放起来很方便，紫薯越吃越甜，要等到来年春天才会变质。
