榨西瓜汁需要去籽。西瓜籽加入西瓜汁中会增加苦味，残留的碎渣会影响饮用口感，外形上无法做到纯西瓜汁的美观好看，西瓜籽中含有部分脂肪，营养价值主要是在西瓜果肉内的，所以用西瓜榨汁时通常建议的是去掉西瓜籽后榨汁。
西瓜本身是有一定的甜味的，而西瓜籽味道比较苦，打碎后融入西瓜汁中，会影响西瓜汁的味道。并且西瓜籽打碎后喝起来会有碎渣子，对口感也会有一定程度的偏差。
西瓜本身是有条纹的，西瓜籽也是根据纹路生长的，这样就比较方便去掉了。西瓜以红瓤、沙瓤居多，制作成西瓜汁的时候颜色也非常好看，如果不去籽颜色有便灰的部分，影响视觉效果。
西瓜的主要营养成分是在西瓜果肉内的，西瓜籽中含有部分脂肪和钠，食用上的建议也是少量。所以去除西瓜籽来说不会有太大的营养流失，是比较推荐的。
如何健康吃西瓜
炎炎夏日，一块西瓜下肚，感觉非常爽。西瓜是我们生活中常见的水果之一，但很多人并不十分清楚它的营养，也不知道除了直接吃以外还有哪些适宜的食用方法。记者就此采访了市中医院治未病专家谢卫平。针对如何健康吃西瓜，谢卫平说，西瓜主要以生食为主，也可以熟食，方法有很多，这里试举几个例子。
生食：1.切块，直接食用。2.榨西瓜汁，西瓜去皮、去籽，放入料理机即可。3.凉拌西瓜皮，厚皮西瓜最好，瓜皮和瓜瓤分离，瓜皮去掉外面的绿色硬皮（外果皮），留下浅绿的部分（中果皮和内果皮），切片或切丝，装盘，放入芝麻酱或喜爱的调味酱即可。除此之外，还有一种独特的吃法，那就是做西瓜盅。将西瓜洗净，在1/5处破开，上下边缘划成锯齿状，挖出瓜瓤去籽榨汁备用；苹果洗净、去籽、切片备用；将圣女果与桃子用开水烫一下，去皮，切成小片备用；葡萄去籽榨汁备用。最后，葡萄汁、西瓜汁与蜂蜜调匀，倒入西瓜盅内，加入银耳、桃肉片、圣女果片和苹果片，加盖，放入冰箱，吃时拿出即可。
熟食：1.西瓜洗净，上面挖一小孔，入锅蒸熟即可食用。2.做西瓜皮排骨汤，将西瓜皮与排骨一起炖汤，放少许盐、淋少许橄榄油即可。
就食用西瓜的注意事项，谢卫平提醒：1.因为西瓜是生冷食品，每次不宜吃得太多。2.冰镇西瓜慎食，肠胃功能弱的人更不能吃冰镇西瓜。冰箱存放各种蔬菜，细菌很多，很容易污染西瓜，食用后有可能导致食物中毒。如果需要冰镇，请将西瓜与其他食物分开存放，用保鲜膜包好，而且需要当日食用完，不隔夜。3.脾胃虚寒者要少吃西瓜。4.肾功能不全者不宜吃西瓜。
