1、混合食材：将准备好的清水、油、鸡蛋、酵母、白糖倒入碗中，搅拌均匀后加入面粉；2、进行醒发：揉搓面团至表面光滑不沾手，盖上保鲜膜放入冰箱醒发；3、放入烤箱：预热烤箱15分钟，设置好温度和档位，放入面团；4、注意时间：烤箱烤20分钟即可。
准备材料：高筋面粉300克、清水200g、鸡蛋2个、酵母粉5g、白糖适量，食用油少许。
1、混合食材
首先将食用油、清水、鸡蛋、酵母、白糖倒入碗中搅拌均匀，再加入面粉，揉搓至表面光滑、不粘手的面团。
2、进行醒发
盖上保鲜膜，放入冰箱醒发至原面团的两倍大小。
3、放入烤箱
预热烤箱，烤箱温度设置为180℃，档位设置成上下火烤，放入面团。
4、注意时间
等待20分钟，香喷喷的烤面包就完成了。
制作烤面包特别需要注意的是醒发，要注意控制温度时间。不能发酵过头，也不能未醒发就急于求成，要耐心等待面团至两倍大小。室内温度如果过高，建议放置冰箱醒发。
烤面包中含有丙烯酰胺，吃多了会致癌？用数据告诉你，还能不能吃
细心的人会发现，我们在烤面包、烤烧饼、烤土豆的过程中，食物经过加热处理后会变成金黄色。如果烤得时间再长一些，就会呈现出脆脆的口感，让很多人垂涎欲滴。
但是这种烤制食品真的健康吗？很多人传言说，面包、烧饼等食物经过烤制后会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，所以说烤面包、烤烧饼常吃对身体不利。事实真的是这样吗？
丙烯酰胺是怎样产生的？有致癌性吗？
其实不管是烤制食品还是煎制食品，只要是含有淀粉的食物，经过120摄氏度以上高温过程，都会出现美拉德反应，这种反应会使食物颜色改变，也就是我们看到的金黄色。一般加热时间越长，食物越焦，丙烯酰胺的量越大。
丙烯酰胺真的能致癌吗？早在1965年，世界卫生组织将丙烯酰胺定义为2A类致癌物，也就是说，丙烯酰胺致癌的可能性很大。虽然在人体试验中还没有得到具体的证实，但是毋庸置疑，丙烯酰胺的危险性要远远高于其他物质。
而我们经常接触到的酒精、烟草、黄曲霉毒素等，则是被定义为1类致癌物的物质，表明其明确具有致癌性。
那烤面包、烤烧饼、烤土豆等还能吃吗？
面包、烧饼等是我们常吃的一种早餐，如果因为丙烯酰胺的量而抛弃这类食物，确实有点可惜了。因为所有离开剂量说毒性都是不成立的，虽然烤面包、烤烧饼中含有丙烯酰胺，但并不是说不能再吃，只要控制好量就可以了。
丙烯酰胺在我们生活中非常常见，比如常吃的烙饼中丙烯酰胺的检出量为15-109微克／公斤，烤馍片则为86-545微克／公斤，一份薯条的检出量为31-55微克／公斤。
世界卫生组织专家评估指出，丙烯酰胺的每日摄入量控制在1.1-4.8以内就是安全的，也就是说，一个60公斤的人，每天能摄入的丙烯酰胺量为288微克。
而烤面包中，丙烯酰胺仅为72微克／公斤，再焦一点的面包丙烯酰胺也仅为93微克／公斤。想必没有人会吃一公斤那么多的面包，所以丙烯酰胺的摄入量根本不会超标。
对于烤焦的食物偶尔吃一次没什么问题，但是尽量不要常吃，控制好烤制、煎制、烧制食物的摄入量，对自己的健康负责。
