黄瓜可以采用干腌和湿腌两种方法，干腌的话直接将黄瓜洗干净切好，根据自己的口味放入适量的调味料，密封保存几个小时就可以吃了。湿腌的话需要将黄瓜洗净切好，依次加入辣椒、蒜、白酒、生抽、食盐、醋等调味料后放在玻璃瓶内密封腌制4天左右就可以了。
每年夏天都做一缸，奶奶用了30年的腌黄瓜方子，脆爽入味，超开胃
夏天的黄瓜是最好吃的时候，价格实惠又水水嫩嫩，所以每年夏天奶奶都会买很多黄瓜腌给我们吃。夏天的腌黄瓜咸香可口，爽脆有味，不管是配粥吃，还是当下饭小菜都是绝美搭配。今天就把奶奶用了30多年的腌黄瓜秘方分享给大家，整体过程非常简单，腌制一缸的话放半年也不会坏，喜欢的朋友可以学起来做给家人，早晚当小菜非常不错。
脆爽入味，超开胃的腌黄瓜！食材准备：黄瓜2斤、盐75克、尖椒120克、大蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、白胡椒粉3克、花椒适量
做法步骤：
1.选新鲜的黄瓜，越新鲜越好，出来的口感更脆爽。然后把黄瓜洗净，切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。
2.腌好后沥干，找一个通风日光直射的地方，晾上5个小时左右，把黄瓜晒成干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬的时候就行，这个时间根据屋里温度和湿度调整。
3.尖椒清洗后切小块沥干水，大蒜和姜去皮切小块。
4.把生抽、老抽和适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
5.将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个盆子里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。
6.腌制的黄瓜在冰箱中冷藏2天，就可以吃了，真的好吃又爽脆。
以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空做试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新！
