荷包蛋是通常用水煮的，煎鸡蛋一般是用油煎的。荷包蛋指就是没有破的鸡蛋，而煎鸡蛋却是要打破蛋体;荷包蛋所包含的水分较多，蛋白质的含量也相对较高，人体食用后容易吸收;煎蛋中的蛋氨酸与苏氨酸含量是最高的，食用后对人体有一定好处。
荷包蛋一般在夏天比较常见，夏天温度高，利用荷包蛋做出的汤能补充人体需要的营养。用荷包蛋做出的汤类有豆腐汤、冬瓜汤等，尤其是冬瓜汤，可以帮助清理人体堆积的脂肪。
在煎荷包蛋的时候，手上动作要快，要灵活的掌握好火候。煎蛋时，一旦发现蛋白变硬，要加少量热水，这样可以防止蛋黄焦硬，如果再加上几滴醋，荷包蛋的味道会更松香。
相传，在古代，为了讨皇上喜欢，宫廷中的御膳房御厨按照水中的荷花做的，外形与荷花十分相似，里面的蛋黄和莲蓬也比较相似，所以叫荷包蛋。后来御厨告老还乡，荷包蛋才流传开来。
今天才知道什么是真正的荷包蛋，您做的只能叫“煎蛋、太阳蛋”
鸡蛋是我们餐桌上不可或缺的一种食材，无论是煎炒烹炸，还是水煮清蒸，做配菜抑或做主角，通过不同的烹饪方法，可以做出多种风格迥异味道鲜美的菜肴。如白水煮蛋、葱花摊鸡蛋、虾仁鸡蛋羹、虎皮蛋、卤蛋、茶叶蛋等等，不过，我最爱的还是煎荷包蛋。
说起荷包蛋，很多朋友说，荷包蛋就是用油在平底锅中煎制而成的，也有朋友说，荷包蛋就是直接将鸡蛋打入沸水中煮制而成的。原来，各地对荷包蛋的诠释也各有不同呢！
但是，真正意义上的荷包蛋，其实是用油煎出来的，并用筷子加工出荷包的形状，蛋清经过油煎出现香脆的金边，与雪白的蛋白相映成趣，煞是好看，就像是金丝线绣制而成的荷包一样，才称之为荷包蛋。所以，您所做出的圆圆的、没有荷包形状的煎蛋，只能叫做“煎蛋”或者“太阳蛋”啦！
下面教大家如何煎出外焦里嫩颜值在线的荷包蛋吧！
备料：鸡蛋、食用油、食盐、炸锅（最平凡的食材往往只需最简单的烹饪方法）1、起锅烧油，放入半碗食用油（家里吃饭的小碗即可，打入一颗鸡蛋的话，油比较宽裕即可），中火烧热，直接打入一颗鸡蛋，不用搅动，使蛋清蛋黄完整的被油包围；
此处画重点！！！
2、当鸡蛋正面即将凝固时，用筷子夹住煎蛋的1/3部分，持续2、3秒钟，使鸡蛋在筷子的作用下变形，保持形状不反弹，撒入适量食盐进行调味（建议采用长筷，且擦干筷子上的水汽，避免水汽遇到热油会崩溅出来）；
3、将鸡蛋翻面儿，继续煎炸，鸡蛋的边儿逐渐变焦变色，即可沥油出锅。
整个过程保持油锅中小火即可炸出外焦里嫩喷香可口的荷包蛋，色泽诱人，如果将荷包蛋放入刚出锅的烧饼中，再加上一些青菜，做成双夹味道也是极好的！
看看这么做出来的荷包蛋，是不是和真正的荷包形态相似？只要增加一个步骤，就可以做处好看又好吃的荷包蛋啦！
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