鸡油枞是云南的一种特色食品，主要以鸡枞为原料，再加上植物油、香辛料合练而成，比起新鲜的食材来说，它更贮藏，制作好之后放到阴凉的地方保存即可。鸡油枞在吃的时候主要是作为酒佐饭的菜品，其口感具备甜、香、麻辣的特点，因此也能作为调料。
鸡油枞的主要材料是鸡枞，它是云南一种非常受欢迎的菌类，因其特殊的生长环境，产量不高，价格也相对比较高。鸡油枞就是将鸡枞和各种辅料高温油炸制成，不管是直接吃，还是搭配炒饭、面条食用都别有一番风味。
鸡油枞具体制作方法
准备食材：干鸡枞菌80克、盐2勺、干辣椒一小把、干花椒、八角、食用油适量。
将干鸡枞用冷水泡软，清洗干净后用手撕成条状，再将水分挤出去备用。锅中倒入食用油、开小火下入花椒、辣椒、八角，再加入鸡枞菌搅拌均匀，用小火加热慢炸，炸出鸡枞里面残余的水分。
十分钟后锅中会出现泡泡，水分完全蒸发后泡泡就会消失，这个时候加适量的盐搅拌均匀，再放到干燥的容器中保存即可，想吃的时候可以直接取出来食用。
猪身上最不起眼的三个部位，饭店40几元一盘，其实成本最低，真香
大家好，我是洪洋。炸三样不知道大家吃没吃过？这道菜是我们东北人比较喜欢吃的，饭店一盘少说也要40几块钱，其实它的成本最低了，我们花上20块钱自己在家做，都能吃上两顿，而且炸三样的做法特别的简单，现在洪洋就来分享一下。
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1、炸三样主要有鸡冠子油，猪连体，还有罗肌肉，这里罗肌肉稍微贵一点点。我们先来说一下鸡冠子油，鸡冠子油是猪身上的油，形状类似鸡冠，所以叫它鸡冠子油，它是可以吃的，但是我们不要过量食用，因为它的脂肪含量很高哦！这里洪洋要说一下，吃鸡冠子油我们先要处理一下，把边缘的淋巴都切掉，然后才可以烹饪食用。再来说一下罗肌肉，罗肌肉又叫护心肉，是用来隔断胸腔和腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，特别的适合做下酒菜，因为它有筋膜，所以吃起来非常的有弹性，有嚼劲。最后来说一下猪连体，猪连体就是猪的******，它具有很高的营养价值，吃起来也相当的美味。
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2、这三种食材都介绍完了，现在我们开始制作，首先我们把这三种食材用温水洗干净后再泡1个小时，这样做的目的是可以把里面的血水浸泡出来，然后再次洗干净，控干水分。接下来先处理一下鸡冠油，把上面的淋巴切掉，然后切成小份，再把猪连体和罗肌肉也切成小份。锅里什么也不用放，直接倒入处理好的三种食材，然后用中火开始煎，我们东北人叫靠油，一直把它们靠到干巴的程度就可以出锅了！
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3、饭店卖好几十一盘的炸三样，是不是做法特别的简单，做这个菜一点技术含量都没有，只要您想吃就能做，吃的时候再沾上点麻辣鲜，咬一口，又酥又好吃，自己在家做的干净，吃着放心，有空您也试试吧！
食材清单：（猪连体、罗肌肉、鸡冠子油、麻辣鲜）
洪洋温馨提示：1、三种食材洗好后一定要多控一会水，以免在做的过程中崩油。
2、鸡冠子油中的淋巴一定要切掉。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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