杨梅也叫圣生梅、白蒂梅、树梅等，属于一种灌木植物，原产于浙江余姚，现主要分布在我国的华东、湖南、广东、广西、贵州等地区。杨梅品种多样，有杨梅、白杨梅、青杨梅等，味道酸甜适中，既可直接使用，也可以制成杨梅干、蜜饯等。
杨梅历史悠久，最早可追溯到新石器时代。1973年在余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明了在7000多年以前该地区就有杨梅生长。杨梅的树枝茂盛、树冠圆整，初夏时结果，果实酸酸甜甜，非常可口。
杨梅本身含有丰富的水分和蛋白质，能够有效补充人体所需;还含有很多的碳水化合物和膳食纤维素，能够有效帮助人体肠胃蠕动和消化。杨梅的果实可以生津止渴、和胃消食，能够有效治疗腹痛。
杨梅品种很多，大约有50多种。有丁岙梅、东魁、晚稻杨梅、大叶细蒂杨梅、小叶细蒂杨梅、二色杨梅、水梅等，都是比较著名，受人喜爱的品种。
五月杨梅熟 正是自制杨梅酒的好时节
作者：论坛@梦泰迪
每年的五月是杨梅成熟采摘的季节。我都会泡一些杨梅酒。今天灵川的亲戚给我送来一大袋杨梅。说是从树上一颗一颗地采摘下来的，特别干净新鲜。看见这红彤彤熟透了的杨梅，还没尝一颗，想起那又酸又甜的滋味，就感觉腮帮子酸得口水就要淌出来了。这大概就是“望梅止渴”的意义所在吧。
自制杨梅酒的步骤：
1 首先将杨梅选择分类。选出新鲜没有破损的杨梅，摘除果梗树叶杂物。
2 用高度白酒清洗杨梅（树上采摘的）。如此可以不用晾干直接酿制。晴天也可以选择用流水冲洗，再用凉白开加盐水泡15分钟，然后晾干水份。不彻底晾干水份，容易导致酿酒失败。
3 白酒清洗后杨梅放入无油的容器中
4 广口玻璃瓶清洗干净彻底晾干，装入杨梅。
5 杨梅酒配比：1:1 我是杨梅2250克，三花酒2250mL，但一定要让酒漫过杨梅 。 喜欢口感甜的可加适量冰糖。
6 为了密封不透气，加一层保鲜膜
再盖上内盖和大小盖，密封保存。阴凉避光，室温下两三个月即可。
挑选最好的杨梅作为饭后水果。这些杨梅不是大红是深红，红得发黑。每一颗都很诱人，果实上突出的小颗粒被汁水胀得很饱满，仿佛咬一口，红色的汁水就会流淌下来，让人不禁垂涎三尺，你感觉到了吗？
7 启封后要迅速分离果肉和酒。可以倒上一小杯，加些冰块和蜂蜜，清爽甘甜。
辛苦一天，杨梅酒终于大功告成。静候岁月流逝，等待杨梅红酒。
