香菜根能吃，香菜根中富含大量的维生素和膳食纤维，食用后有利于人体的消化吸收，香菜根存放时可以将根部放入清水中，然后放置在冰箱冷藏区中，即可保存较长时间，香菜根不能和黄瓜、肝脏一起食用，会导致营养成分流失。
1、可以食用
香菜根能吃，香菜根和香菜中的营养物质基本相同，富含有大量的维生素和膳食纤维，食用后有利于人体的消化功能，但是香菜根上会附着泥土，所以需要清洗干净后再食用。
2、保存方法
香菜根保存首先取一碗水，将香菜的根部放入水中，然后将其放入冰箱的冷藏区中，冰箱温度较低，能够抑制香菜的新陈代谢，而且香菜的根部不断的吸收水分，能够将香菜根保存较长时间。
3、食用禁忌
香菜根不能和黄瓜一起食用，黄瓜中含有维生素分解酶物质，而且香菜根中含有大量的维生素，两者一起食用会导致营养物质的流失，另外香菜根和肝脏一起食用，会影响人体对矿物质的吸收。
这五种蔬菜的根，是健康的好帮手，别都扔了哦
蔬菜根是日常生活中的一种常见生活“垃圾”，许多人都将其扔掉，但是这些蔬菜根却有许多不为人知的药用价值。对养生保健均有奇效，下面7点就简单介绍一下几种蔬菜根的价值以及不同蔬菜根的不同食疗方。
常见菜根的医疗保健作用与食疗方
01
葱根
具有解热、泻火、止血和镇咳之功效，适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽症。
食疗方：用大葱根7个，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服；治皮肤生疮症，可用大葱白连根须洗净捣烂，敷患处。
2
芹菜根
具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
食疗方：
1、治高血压 用芹菜根50-100克，大蓟30克，水煎服；治失眠症，芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服；治头晕症，将芹菜根洗净切碎，炒鸡蛋吃，一日两次。
2、治气管炎症 芹菜根60-90个，桔皮9克，水煎滤汁，加适量蜂蜜混匀服用。
3
白菜根
具有清热解毒、止咳平喘之效，适用于感冒发热、百日咳等症。
食疗方：治感冒发热时，取大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汁趁热饮服，盖被捂汗即可；治百日咳症，取大白菜根3个，冰糖30克，水煎，一日3次分服。
4
菠菜根
具有通肠胃、调中气、活血脉之功效，适用于消化不良、便秘、跌打损伤等症。
食疗方：可用菠菜根10-30个，文火煮烂顿服，一日3次；治便秘症，将菠菜连根洗净，用开水煮3分钟，捞出去水，用芝麻油拌食；治跌打损伤，用菠菜根30-50个，洗净，捣烂吞食(用白酒30-60毫升送服)，一日两次。
5
香菜根
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。
营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
食疗方：研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。（本文转自中医技术殿堂）
