隔夜卤菜最好加热一下，一方面加热卤菜类可以避免低温对人体胃部的刺激，另一方面加热隔夜卤菜可以杀死部分细菌。卤菜其实是一种凉菜的统称，从食品安全角度出发，卤菜最好当天吃完，不要隔夜，隔夜卤菜可能影响身体健康。
卤菜其实就是一种凉菜，所以其冷着吃口感是最佳的，但如果是隔夜卤菜，还是建议将其加热之后再食用。隔夜卤菜加热之后再食用虽然对口感有一定影响，但为了健康和食品安全考虑，加热之后更安全。
隔夜卤菜建议加热主要有两个原因，一是因为加热卤菜可以避免低温对于人体胃部的刺激，隔夜的卤菜一般都是放在冰箱里，直接食用会刺激肠胃;二是因为加热卤菜可以杀死部分细菌，高温加热杀死部分细菌，食用更安全。
卤菜不建议隔夜
一般情况下，卤菜最好是当天吃完，不要隔夜。从食品安全的角度出发，卤菜是熟食，在长时间放置的过程中会滋生细菌，是非常不卫生的，继续食用可能会引发肠胃不适问题。所以购买卤菜要适量，尽快食用完。
好心劝告：这3种隔夜菜你还在吃？可别拿健康开玩笑
为了促进身体健康，在饮食过程中方法要合理，挑选合适的食物来获取营养最关键。另外，平时在购买食材的时候，要控制好量，根据家庭的人口多和少控制好食材的量，避免吃剩很多东西浪费，不少人在食物吃剩之后， 就会往冰箱里储存，隔天加热之后，继续进食，但是有部分隔夜的食物不宜继续进食，否则会让身体某些重要的器官功能下降。那么，哪些隔夜菜不宜继续进食呢？
1、隔夜卤菜
隔夜的食物摄入过多，对人体健康是不利的，不少人喜欢吃各种各样的卤菜，卤菜虽然美味，但是也更加重口味，吃不完的卤菜放到冰箱保鲜，同样也会有细菌滋生的情况，细菌滋生时，对人的肠胃健康不利。
经常吃这些冷冻过的卤菜，出现腹痛，腹胀等情况的可能性增加，另外，卤菜含有的食盐量比较多，吃剩下后隔天继续加热进食，卤菜汤汁浓缩，吃起来更加重口味，食盐摄入过量同样也是有健康隐患的，长时间存在这种不良的饮食习惯有可能会让肾脏受伤。
2、隔夜溏心蛋
不少人都喜欢吃溏心蛋，认为溏心蛋更加美味，营养价值更高，虽然在溏心蛋烹饪的过程中，要有一定的技巧，但是蛋黄没有完全煮熟，吃剩的溏心蛋总是放到冰箱保鲜，同样也会有滋生细菌的可能。
对那些本身肠胃功能薄弱的人来说，摄入之后出现腹痛、腹泻的风险系数更高，其中的蛋白质可能在长时间储存之后变性。为了防止这种情况产生，平时最好不要经常吃溏心蛋，另外，也不要总是将溏心蛋放到隔天再进食，否则对某些重要器官功能提高不利。
3、隔夜绿色蔬菜
隔夜的绿色蔬菜不要经常进食，虽然绿叶蔬菜含有人体需要的膳食纤维、维生素，是促进健康的有效食物，但是经过烹饪之后，长时间放置有可能会产生亚硝酸盐，这是致癌物质的一种，经常摄入的情况下身体也会受到影响。
很多人总是将吃剩的绿叶蔬菜，放到隔天继续加热进食，里面的亚硝酸盐摄入过多，不仅会对消化系统造成影响，肾脏这个重要器官也会受到严重的损伤。
由此可见，部分类型的食物最好不要总是往冰箱里放，吃剩之后二次加热，长时间储存都可能会有风险。为了身体健康着想，应该选择新鲜的食物来获取里面的营养物质。
