姜母鸭是福建的传统小吃，属于闽南菜系，传至闽南和台湾地区后广受大众喜欢，其制作的原料有红面番鸭、老姜、广东米酒、酱油等，烹饪时要掌握时间，调料的添加要适量，适合秋冬季食用，可以驱寒保暖、补血、滋养肝脏。
姜母鸭起源于福建，是当地的一道传统名小吃，属于闽南菜系，吃法与北京的涮羊肉火锅差不多，可搭配多种配菜，因其美味的味道和传到闽南地区后又传至台湾地区，深受人们的喜爱，且各地会根据自己的风俗特色添加改良制作方法。
制作姜母鸭需要红面番鸭、老姜、黑芝麻油、酱油、广东米酒等原料，宰杀番鸭一定要清洗干净，剁出的鸭块大小尽量相同，烹饪时要掌握好时间，以免时间过长将鸭肉压得太软烂，调制调料时白糖不要放得太多，微辣即可，干辣椒少放。
姜母鸭在中国药谱中早有记载，相传为商代名医吴仲所创的一道宫廷御膳，拥有熟地、当归、枸杞、黄芪、党参等滋补食品，有补血、活血、滋养肝脏、去除肺部的燥热、驱寒的功效，适合秋冬季食用，可以驱除寒意、温暖身体。
厦门姜母鸭哪家最好吃？我喜欢这家藏在八市的，你呢？
厦门人爱吃姜母鸭，不过哪家最好吃呢？可能因人而异。朋友这天说请我吃厦门特别有名的姜母鸭，我还有点疑惑在哪？没想到它居然藏在八市中，就连星级酒店也是他们供货的。
鹭芝味在八市入口不远的地方，门前最吸引眼球的除了一整排的海鲜之外，就是现场做姜母鸭的台子，一盖揭起，满街飘香。很多本地人路过会打包回去吃。
这里的姜母鸭分两种鸭，一种是市场卖的普通番鸭，一种是家养的正番鸭，价格会差一些，味道却完全不同。这次点的是家养正番鸭，姜香浓郁，鸭没鸭腥味，肉质软而不烂，还有少许嚼劲。骨头嚼起来也特别的香，确实好吃呢。
帝王蟹避风塘，特别喜欢他们家的避风塘做法，蟹去了一半的壳，不但入味，而且方便吃，用筷子一夹就是整根的蟹腿，入口酥香中带着鲜嫩，汁水特别足。
椒盐富贵虾，目前的价格应该算比较实惠的，一斤200多。一只大约在半斤左右，两人发一只特别的过瘾，个头够大，肉也够厚，吃起来有满足感。
大东星斑白灼，东星斑不止颜色诱人，鱼肉也够鲜嫩，切成薄片的东星斑，不但入味，一次一块也方便食用。这里的东星斑造型美，而且味道特别鲜嫩。
彩电龙虾清蒸，清蒸的海鲜最体现它的鲜美，先吃肉再吃下面铺的粉丝，每一口都那么的鲜。而龙虾中最好的肉质莫属彩电，做刺身也很赞。
生蚝沙拉，是一道很独特的凉菜，半生的生蚝更显其风味，加上芝士沙拉酱口感更丰富。
鲍汁鲍鱼西兰花，既有海鲜又有时蔬，鲜脆两全。鲍鱼鲜嫩弹牙，西兰花脆爽，两者两搭很契合。
还有酱油水油蛤，油蛤越大越好吃，这里炒的非常入味，肉质鲜嫩，非常的q弹呀，喜欢极了。
要预防流感，记得要营养搭配，有肉有海鲜即营养，又能增强免疫力。
