蒸茄子的时间是根据茄子的品种来定的：如果茄子的皮比较薄，切块之后蒸五分钟就可以熟，如果皮比较厚一般要上锅蒸十到十五分钟才能熟透，如果不确定茄子是否蒸熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易扎进去那就是熟了。
茄子是一种碱性食物，而且所有的蔬菜水果都属于碱性食物，而肉类，蛋类则属于酸性食物，大部分人对酸性和碱性食物的认识都比较模糊，而且很多人单纯凭借食物的味道判断，认为属于吃起来是酸性的就是酸性食物。
茄子喜高温，而且茄子种子发芽的适宜温度在25摄氏度到30摄氏度，而且幼苗发育适宜温度是白天25摄氏度到30摄氏度，晚上15摄氏度到20摄氏度，如果在15摄氏度以下就会生长缓慢，并且引起落花，温度低于10摄氏度就会新陈代谢失调。
茄子蒸的方法也很简单，只要将茄子切成长条，用淡盐水浸泡一分钟，捞出之后控干水分，再将茄子放进锅中蒸熟，蒸五分钟即可，用筷子如果能轻易扎透就表示茄子蒸熟了，茄子皮的口感很有韧性，本身又具有茄子自身的香味，深受许多人的喜爱。
蒸炒结合，茄子这样做，不油又好吃！
茄子是松江人夏天最受欢迎的下饭菜之一，今天小松就教大家做一道“酱香肉末茄条”，蒸炒结合，茄子不油又好吃！
主料：
长茄子800克、五花肉150克。
辅料：
葱1段、姜2片、蒜6瓣、豆瓣酱4勺、十三香、油适量。
做法：
1. 茄子切细条，冷水上锅，水开后蒸8分钟左右。
2. 切肉丁、葱花、姜丝，拍蒜末。
3. 油锅烧热，下肉丁翻炒。
4. 炒到肉丁变色，下豆瓣酱炒匀。
5. 下葱、姜、蒜炒匀。
6. 倒茄子回锅，此时可以加一点十三香等调味料，炒匀就可以出锅啦！
因为茄子完全是蒸熟的，所以做起来很省时间，而且一点都不油腻，酱香味十足！
资料：实用小百科
编辑：秦天
