莲菜就是指莲藕，莲藕是莲的根茎，其生长在地下，形状肥大且有节，内部有管状小孔，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可以生吃也可以炒食，还可以炖汤。莲藕原产于印度，后来引入中国，如今已经有3000多年的栽培历史，我国南方省份均有栽培。
莲菜其实就是指莲藕，我国幅员辽阔，南北文化差异较大，所以不同地区对于莲藕的叫法不同，而莲菜就是莲藕的一个叫法。莲藕是莲科植物的根茎，它的形状肥大且有节，内部有小孔，口感脆嫩多汁。
莲菜原产于印度，后来被引入中国，并在南北朝时期就非常的普遍，距今已经有3000多年的栽培历史。莲藕在我国南方各省份都有栽培，其品种主要有两种，包括七孔藕和九孔藕。
莲菜的营养价值
莲藕中蕴含丰富的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、氧化酶成分，同时，莲藕的含糖量很高。莲藕可以生吃，也可以炒食，还可以炖汤，生吃莲藕对身体有一定好处，炒食或者炖汤也营养丰富。
莲藕，蔬菜中的“白富美”
藕，又名莲藕，莲菜，其肥美白嫩，不仅称得上蔬菜中的“白富美”，而且营养丰富：
莲藕丝的主要成分是膳食纤维，每100克中不可溶性纤维高达2.2克，可与许多叶菜类蔬菜，如西芹(2.2克)相媲美，因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘；维生素C含量较高，每100克中含有19毫克，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力；矿物质也较多，其中含量最高的是钾，每100克含有293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含钾大户，有助防治高血压。
