辣椒油树脂是由茄科中辣椒、牛角椒等成熟果实经粉碎后用有机溶剂提取而得。辣椒油树脂又称辣椒提取物、辣椒油、辣椒精，是含有许多种物质的混合物，主要由辣椒色素类物质和辣味类物质构成。
辣椒油树脂除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质，它并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。
辣椒油树脂广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料，亦可用作餐馆、食堂的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。
辣椒精可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。
辣虽好，但这种辣最好不要吃了！它可能是“辣椒精”做的
作为一个四川人
小康妹儿实实在在是个无辣不欢的人
相信很多朋友都一样
吃辣，特别是适度地吃辣是个健康的行为。
北京大学公共卫生学院李立明教授在《英国医学杂志（BMJ）》上发表研究成果，发现吃辣的人和不吃辣的人比起来，死亡风险最高可降低14%。
但是，但是
有一种人工辣椒你千万要小心吃
它就是——
人工提取辣：辣椒精
辣椒精，这是一种统称（俗语称呼），它的学名叫做“辣椒油树脂”或者“辣椒精油”，被用来制作食品调料。
值得注意的是：“辣椒精”并不是所谓的非法添加物（非法添加剂），它是一种从辣椒当中分离、萃取出来的精油。
辣椒精之所以被发明出来，最早是为了解决新鲜辣椒容易发霉的问题，它本身并不是一种非法添加剂。
根据《中国消费者报》报道：只要严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中的规定，依照“可添加类别”和“安全添加剂量”添加使用是没有任何安全问题的。
它不是违法黑科技，而且在我们生活中很常见，那为什么我们要当心它呢？
这样用辣椒精，伤害身体
有些无辣不欢的人，很喜欢追求重辣甚至变态辣！
很多商家为了控制成本，又能达到增加辣味的目的，就会使用辣椒精。
此时，你点的麻辣香锅、变态辣鸡翅很可能就出现“超量”和“不按食品类别”添加辣椒精的问题——辣椒精严格按照国家法规要求，按比例稀释后使用，一般是不会给人体造成危害的，但很多商家并不知道应该稀释多少倍，更不懂如何标准化稀释，所以，不少商家都属于超量使用。
长期食用这类食品可能会对健康造成一定的危害。
辣椒精的辣度远高于辣椒，所以如果您消化道有炎症或有溃疡、痔疮等，应避免进食添加过多辣椒精的食品，易造成胃肠道不适。
所以，建议大家不要一味地追求刺激，少点重辣、变态辣等。
不止辣椒精，还有一种辣椒，也会对健康造成危害——
当心“毒辣椒”
在购买干辣椒的时候，你可要特别小心了。
为了让辣椒色泽鲜艳卖相好，有些不法商家会用硫磺熏辣椒，甚至明目张胆地称，他们卖的辣椒分为打了硫磺和没打硫磺的两种。
硫磺可是有毒化工原料，会伤肝肾、腐蚀肠胃，强致癌！
小康妹儿教你这样鉴别
颜色：正常的干辣椒颜色一般是暗红色，绝对不会发亮；
手搓：手如果变黄染色，就是硫磺加工过的；
味道：正常干辣椒有一种辣香味，而硫磺辣椒带有一股刺鼻的味道。
小康妹儿建议大家
吃辣最好吃鲜辣椒，这样营养更丰富
怕上火的朋友可以选择吃“酸辣”口味
这样能有效减少上火几率
内容来源：养生中国、健康时报
编辑：板栗
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