水生植物可分为挺水植物、浮叶植物、沉水植物、漂浮植物及湿生植物等几大类。水生植物即在水中生长的植物，是淡水生态系统中不可或缺的一部分，按水生植物的生活方式，可以将其分为挺水、沉水、浮叶等类别，部分水生植物也可食用，如海带、莲藕等。
水生植物是对可以在水中生活的植物的统称，一般长有发达的根系和通气组织，细胞间隙也同样，发达水生植物便于吸收水中溶解的二氧化碳以保证光合作用，同时为藏在水面以下的部分供应足够的氧气。水生植物也为鱼类、牲畜等提供了部分食物来源和繁衍场所。
按生活方式之间的不同，可以将水生植物分为挺水植物、浮叶植物，沉水植物和漂浮植物以及湿生植物等几大类。其中，挺水植物如荷叶、芦苇、香蒲等，沉水植物如海菜花、海菖蒲、水菜花等，浮叶植物如睡莲、荇菜、菱角等，漂浮植物如浮萍、凤眼莲、大薸等。
在水生植物中，也有相当一部分是可以搬上餐桌食用的，如海带、莲藕、茭白、荇菜、荸荠等。海带也是日常生活中经常能见到的一种食材，有许多中合适的做法，其中比较简单的有凉拌海带、海带汤等，莲藕也非常适合凉拌或煲汤。
5种水生植物，常绿还耐寒，养殖简单
菖蒲：多长在沼泽地、水田边、溪流，耐寒，地下茎可潜入泥土过冬。
旱伞：喜欢温暖、阴湿的环境，种植不要太紧密。
芦竹：喜水湿，有着发达的根状茎，广泛分布在海南、贵州、四川等地。
水葱：多长在水边、湖边、沼泽地、浅水塘等地，在北方地区可顺利过冬。
水毛茛：多年生水生草本，可防止水体受到污染。
一、菖蒲
菖蒲为多年生的草本植物，多生长在沼泽地、水田边、溪流，适宜在20~25℃之间，在过冬的时候，地下茎可以潜入到泥中过冬，不耐干旱，耐寒，在我国南北地区分布十分广泛。
二、旱伞
旱伞的原产地为西印度群岛，在中国的南方地区有较多栽培，喜欢温暖、阴湿且空气流通的环境，栽培种植的适合，不能太紧密，不然就会影响其通风透光性，而且看起来也很杂乱。
三、芦竹
芦竹是禾本科、芦竹属多年生植物，喜欢温暖的气候环境，喜水湿，分布广泛，主要分布在海南、贵州、四川、江西、浙江等地。它有着十分发达的根状茎，秆生长粗大直立，常生分枝，叶鞘长在节间，叶片扁平，叶长30-50cm之间。
四、水葱
水葱为莎草科藨草属植物，多生长在水边、湖边、沼泽地、浅水塘以及湿地的草丛里，并且在我国山西、甘肃、江苏、四川、贵州等地有分布。适合它生长的温度是15~30℃之间，具有一定的耐低温能力，在我国北方的大部分地区都可以顺利的露地越冬。
五、水毛茛
水毛茛为多年生的水生草本，多生长在山谷溪流、水塘、平原湖中、河滩积水地，主要分布在河北、辽宁、江苏、江西、山西等地。它的主要价值是预防水体受到污染，茎30cm长，无毛、节上具有疏毛，叶片有着短柄或长柄，呈近半圆形、扇状半圆形。
