酵母发面一般需要1-2小时，酵母具体的发酵时间一般与温度有关，温度越高面团发酵的时间就会越短。酵母是一种单细胞真菌，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，也是一种天然发酵剂，酵母含有丰富的维生素和矿物质。
生活中，人们都喜欢自己在家和面做各种面食，这个过程中少不了使用酵母发面。一般情况下，酵母发面所需的时间是1-2个小时，这个时间并不是具体的，因为酵母的发酵时间与温度有关，温度越高面团的发酵时间就越短。
酵母是一种单细胞真菌，也是一种天然的发酵剂，使用酵母发面时，一般需要将其静置1-2个小时左右来醒面，醒面的过程可以让酵母迅速的面团内呼吸、运作，让蛋白质的结构舒展开来，可以大大提高面团的筋力。
酵母发面的作用
酵母分为鲜酵母和干酵母两种，是一种可以食用的、营养丰富的单细胞微生物，有着“取之不尽的营养源”的称号。酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、各种维生素、矿物质和酶类等，对人体有益。
酵母粉发面做馒头太慢？大厨教你一招，20分钟发满盆，简单方便
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近这一个月来，我们每天宅在家里，我们最大的问题就是吃饭。作为地地道道的北方人来说，馒头是我们日常生活的主食，但是由于这场疫情，之前我们常买馒头，现在也没办法买到，所以最好的办法就是自己在家蒸馒头。
其实这段时间家里消耗最多的就是面粉了，用面粉蒸馒头，炸油条，蒸花糕，做花卷，烙饼等等各种各样的做法，特别是家里的蒸馒头最少不了的就是酵母粉，这个跟馒头是绝配。每次面粉出现总会搭配酵母粉。
现在一般蒸馒头都是用酵母粉，酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。而且这种酵母粉不是添加剂，是一种微生物发酵，对身体没有任何伤害，而且发酵的面食易于消化，所以酵母粉一般在我们蒸馒头的时候非常的常用。
但是很多朋友们都说有时候用酵母粉蒸馒头，蒸出来的馒头不暄软，发酵的特别慢，甚至是不发酵，所以导致很多朋友们觉得这种酵母粉做出来的馒头不好，其实这种酵母粉发酵时是有一定的温度和时间的要求。今天小董与大家分享酵母粉发酵的几点要素：
第一：温度酵母粉的发酵是有一定的温度的要求，一般酵母活动范围是4-40度，所以酵母粉发酵的温度最适宜的就是25-35左右，如果温度低于4度，酵母发酵就会停止，如果超过40度，酵母活性大大降低。所以我们化开酵母粉的温度最好是25-35左右的温水发酵。
第二：发酵时间我们蒸馒头时会发现，夏天面团发酵的比较快，但是冬天面团发酵的比较慢，所以一般冬天我们需要2-3小时左右的发酵时间，如果是在温度适宜的情况下，1-2小时也是可以发酵好的，夏天一般发酵的比较快，一般1-2小时左右就发酵好了。
第三：促进剂其实对于生活中常用的白糖是我们酵母粉的促进剂，在化开酵母粉时加入适量的白糖，这样可以有效促进酵母粉的活性，酵母粉发酵的更加的快。
冬天我们会发现和好的面团发酵的特别慢，我们可以将和好的面团加热一下，锅中加入清水，大火烧5分钟左右，然后关火，将盛有面团盆放入篦子上，然后用保鲜膜或者是笼布盖上，这样发酵的温度可以促进酵母的发酵，从而使面团发酵的更快。
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