月饼是烤的，不管是传统月饼还是新式月饼，大部分月饼的制作方法都是需要放入烤箱中烤制的。月饼是中国汉族传统美食之一，其在古代时是用来祭拜月神的供品。月饼属于重油、重糖的食物，热量和胆固醇都很高，不宜多吃。
每到中秋节，家家户户必备月饼，我们所吃的月饼部分都是烤制而成的。月饼在制作时，需要将月饼生胚放入烤炉中进行烤制，烤制完成的月饼表面金黄油润，呈扁鼓型，口感香酥，非常的美味。
当然，并不是所有的月饼都是烤制的，新式月饼中的冰皮月饼就是一种不需要烘烤的月饼，它的制作工艺简单。冰皮月饼是采用糯米制作冰皮，外观呈白色，一般是放在冰箱中冷冻保存，售卖时放在冷藏柜中。
月饼不宜多吃
如今的月饼花样越来越多，口感越来越丰富，也受到更多人的喜欢，但是一定要注意，月饼一天吃一个最好，不宜多吃。月饼一般油比较多、糖比较多，并且多以鸭蛋黄为馅，这种月饼的胆固醇很高，属于高热量食物，多吃容易引发肥胖。
月饼别再出去买，教你在家做，甜而不腻巨美味
临近中秋，朋友圈好多人开始秀自制月饼
各种图案可可爱爱，看得饭饭好心动，这场美食大秀，饭饭也要参加。
好多人做的都是小月饼，所以我决定搞特殊，教你们做闽南大月饼。
一个就能喂饱全家，里面还有三层扎实夹心，有糯叽叽的麻薯和芋泥，有咸香的蛋黄肉松，切开还会拉丝~
自己做甜度可以随心把控，香甜不齁，多吃也不腻。
闽南大月饼秘方我都给你们了，它不仅好吃，寓意更是一绝。
备上食材，赶在中秋之前做几个送给家人或者亲戚都是很不错的选择哦~
月饼皮：
黄油、低粉、糖粉、全脂奶粉
麦芽糖、全蛋、胡萝卜粉
芋泥馅：
芋头、细砂糖、炼乳
淡奶油、紫薯粉、牛奶、黄油
蛋黄肉松：
咸鸭蛋、肉松、沙拉酱
麻薯：
糯米粉、玉米淀粉
细砂糖、牛奶、黄油
在闽南中秋要博饼，相传是郑成功时期用来缓解将士们中秋思念之情，鼓舞士气的！博得头彩就会获得状元大饼，也叫成功大饼！
咱这个饼吃下去必定是马到成功。
跟家人朋友分享是一人吃一口天长又地久！
趁着这个时间来做麻薯夹层，把所有的食材搅合均匀，按照这个比例来巨好吃。
过筛一遍更细腻丝滑，盖上保鲜膜扎几个洞排气~
蒸麻薯的同时可以蒸香芋，方便待会做芋泥~
蒸熟的麻薯趁热加入黄油。
等不烫手了就把黄油充分地揉进麻薯里。
记得戴手套才不粘手，看~真的超级软糯拉丝的~
芋泥夹层要比之前的芋泥更香醇，加了炼乳牛奶和淡奶油，完全就是一个入口即化，纵享丝滑~
倒进不粘锅，加黄油，小火慢慢搅拌，这一步就很考验耐心了。
一直搅拌到颜色变成漂亮的奶紫色，抱团的状态就okk~
月饼最爱蛋黄的扣1，喷点白酒去腥，烤熟蒸熟都可以，这个差别不大~
熟了的蛋黄不管用什么工具，只要能压碎就行。
加入满满的肉松和沙拉酱，蛋黄肉松真是我的爱！
组装环节，先取100克的月饼皮，擀大擀开，不要擀太薄容易漏，叠加放上芋泥，麻薯，蛋黄肉松，再重复叠上麻薯，芋泥，饼皮，这样就会有一个7层的分层效果。
然后包严实，边边捏紧。
放进模具里给月饼定型，这是直径18厘米的，网上都买得到。
印上大红印章福来到~
预热好的烤箱200度烤20分钟，看这个月饼慢慢烤熟的画面真的太治愈了，好有成就感！
祝大家幸福都是超大份的！
满满3层夹心，蛋黄肉松，拉丝麻薯醇香芋泥，超大分量轻松满足全家人的胃！
当然我一个人就能包圆了哈哈~
最后祝大家阖家幸福，中秋快乐！
