蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味品，牡蛎又叫做蚝。蚝油在广东地区比较常用，是一种传统的鲜味调料，它的味道鲜美，并且有着非常浓郁的蚝香，有着很高的营养价值。蚝油的使用非常方便，可以用来拌面、凉拌菜、炖鱼、做汤等。
蚝油是一种比较常见的鲜味调料，其实它就是用蚝制作而成，蚝也叫做牡蛎。蚝油的做法程序繁多，需要用素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料，经过煮熟取汁并浓缩，最后加入一些辅料精制而成，优质的蚝油带有蚝的鲜味。
蚝也叫做牡蛎，它是一种贝壳动物，其肉质鲜美，营养丰富，在我国北方沿海以及广东比较常见，一般分为人工养殖和天然生长两种。蚝可以鲜食，也可以干制，还可以制作成罐头、蚝油、蚝粉等。
蚝油的起源
蚝油的发明者是李锦裳，他在珠海南水定居时，这里盛产生蚝，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。一次无意间煮蚝时忘记照看，很长时间后发现蚝已经被煮成色泽棕褐的浓稠汁，他以此为灵感制作出蚝油这一调味品出售，并大受欢迎。
天天吃蚝油，你知道蚝油是用什么做的吗？可能跟你想的不一样
天天吃蚝油，你知道蚝油是用什么做的吗？可能跟你想的不一样。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蚝油是咱们日常最常见的调料之一。它口感微甜，能给很多菜肴调味增鲜。很多热炒菜和凉拌菜，加上一勺蚝油，味道都会鲜美许多。但是，就是这咱们最常见的蚝油，您知道他是用什么做的吗？今天呢，我就把制作蚝油的几种原材料，分享给大家。相信肯定和你们想的不一样，好了，我废话不多说，就下来直接给大家上干货了。
1、首先“蚝油”，顾名思义，它的制作原材料 肯定就会有生蚝。相传蚝油，是一名广东厨师叫李锦裳，一次意外才发现的。有一次李锦裳，做了一大锅水煮生蚝，结果因为工作太累。睡着了，忘了关火。结果醒了以后，发现生蚝锅里，只剩下了一堆深褐色浓稠的液体。起初李锦裳准备倒掉。结果他用手指蘸了蘸，尝了一尝，发现味道无比鲜美。因其颜色深褐发亮，所以就给它取名叫做蚝油，再经过后人的改良，就成了现在的蚝油。这也是流传最广的说法之一，大家也一定要牢记。
2、然后，现代蚝油除了生蚝，还有一种必不可少的制作原材料，那就是海盐，海盐与咱们普通食用盐不同。普通食用盐，多产自于地下盐井。口感细腻，但含纳量少。而海盐虽然口感较为粗糙，但是含纳量多，鲜味特别高。海盐与生蚝掺在一起，制作成蚝油，不但口感会变得更加细腻，而且蚝油的鲜味也会大大提升，所以，海盐也是制作蚝油，最合适不过的原材料之一。
3、其次，现代蚝油，除了生蚝和海盐，还有几种最重要的制作原材料，那就是味精，鸡精等复合调味料。如果只靠生蚝和海盐的鲜味，那么蚝油的制作成本，就会变得很高，也就不会像咱们现在超市里卖的蚝油，四五块钱一瓶，其实，像咱们现在超市里卖的蚝油，有很多都有很多都是掺杂着，像味精鸡精等人工调料的，这样既能减少蚝油的，制作成本。也能让蚝油的鲜味变得更大，但是，如果做菜咱们放多了，对健康不太好，这一点咱们大家要注意。
总结与挑选技巧现代蚝油，主要是由生蚝，海盐，鸡精，味精等人工调味料，调和在一起的。咱们大家在选用蚝油的时候，尽量要选用，浓稠度看起来，比较稀的蚝油。因为比较稀的蚝油，是人工调味料比较含有较少的，生蚝，海盐富含比较多的 对身体的健康也更好，这一点大家要注意。
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