霜降是秋季的第五个节气。霜降是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过度，这个时候，热气下降，寒气上升，天气开始变得寒冷，这里的“霜”指的是天冷，昼夜温差变化较大的意思，霜降后，地面的水汽会遇冷凝结成白色的霜。
霜降较为明显的温度特征是，早晚比较冷，中午热，昼夜温差大，且天气干燥，要做好滋润保湿工作，同时也要注意及时增添衣物，特别是早上和晚上的时候，避免感冒。
在古代，人们将霜降分为三候：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蜇虫咸俯，意思是进入霜降之后，豺这类的动物开始准备过冬的食物，树叶都枯黄飘落了，冬眠的动物也开始进入冬眠状态。
霜降会进行食补
我国民间，有霜降开始进补的说法，因为霜降之后，天气会越来越寒冷，这个时候就需要出一些滋补温润的东西，让身体暖合起来，以便抵御冬天的寒冷，这个时候民间会吃煲羊肉、迎霜兔肉等吃食。
霜降过后吃根菜，建议中老年人：多吃4种根菜，顺应节气，营养足
霜降是秋季的最后一个节气，霜降后，气温就会逐渐下降，在这种天气下，人抵抗力低的话，就容易生病，尤其是中老年人要特别的注意饮食。建议中老年人：多吃4种根菜，顺应节气，营养足。
一、推荐根菜：紫薯
【推荐做法：香酥紫薯卷】
所需食材：紫薯，鸡蛋，手抓饼，芝麻;
菜谱做法：
1、紫薯洗净，削去外皮，把紫薯切成片，上锅蒸熟。等紫薯蒸熟后取出，加少许糖或者炼乳增加甜味，捣成紫薯泥。
2、手抓饼不需要完全解冻，半冻状态下，两种紫薯片重叠起来，用擀面杖擀成长方形形状。
3、把蒸好的紫薯泥放在手抓饼上，卷起来，切成小段，刷上一层蛋黄液，撒上一点芝麻就可以了。
4、放入烤箱中180度上下火烤10到15分钟，烤好以后取出，这个香酥紫薯卷就做好了。
二、推荐根菜：山药
【推荐做法：拔丝山药】
所需食材：山药，糖;
菜谱做法：
1、山药削去外皮，削的时候可以戴个手套，防止粘液沾手后手痒，把山药用水清洗干净后切成滚刀块。
2、如果想要易熟一点的，也可以把山药先焯一下水，外头滚上一层薄薄的淀粉，放入烧热的油锅内炸制，炸到山药块表面起脆壳儿，外壳儿颜色变得金黄酥脆，筷子能戳进去就可以捞出来了。
3、锅内倒入一点水，放入白糖熬制，熬到糖稀里面水分没有了，颜色有焦糖色即可。
4、把炸过的山药倒入锅内，翻炒均匀，炒到山药表面都均匀的裹满糖浆就可以出锅了。拔丝类的菜尽量都趁热吃，吃之前放在凉水里面泡一泡，外脆里软香甜可口。
三、推荐根菜：芋头
【推荐做法：蒸芋头丸子】
所需食材：芋头，猪肉;
菜谱做法：
1、猪肉剁成细腻的肉泥，加生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、淀粉和少许的鸡精抓拌均匀。
2、芋头去皮，清洗干净后切成细丝，把肉馅放入芋头中来，搅拌均匀。
3、把拌好的芋头肉馅窝成一个个小丸子，放在蒸锅内蒸制，蒸15分钟就可以出锅了，可以撒上一点切好的小葱末增香，这道蒸芋头丸子就做好了，吃起来特别的香。
四、推荐根菜：萝卜
【推荐做法：蓑衣萝卜】
所需食材：萝卜;
菜谱做法：
1、萝卜我选择的是樱桃萝卜，小且口感更爽脆，把萝卜清洗干净，切去两端的头子，正面切斜刀，不要切到最底部，切好后再给它反过来，用同样的切法再竖着切。
2、切好的萝卜放入碗中，加一勺盐抓拌均匀，放置一边，杀一杀萝卜里面的水分，这样萝卜吃起来更爽脆。
3、静置15分钟后，就能明显看到萝卜出水，也变得更有韧劲，用清水清洗一下，洗掉多余的盐分，这样萝卜吃起来就不会太咸，把萝卜放在碗中，加糖、醋、盐搅拌均匀，天热的时候放入冰箱冷藏腌制2小时以上再吃更入味，天气冷就室温放置就可以了。
好了，以上萝卜、芋头、山药、紫薯这四种根菜就是我跟大家分享的，喜欢哪一种赶快试试吧!
