糖粉和糖霜不一样。糖霜和糖粉在它的用途和它的原料上都不相同，原料上：糖粉的主要原料是白糖，是通过白砂糖打碎之后加入玉米淀粉而制成，而糖霜则是用蛋******来制作。而在用途上，糖粉通常用来做调味品或各种小吃，糖霜是烘焙食物时洒在食物上的。
糖粉的生产方式主要有两种，第一种是用喷雾干燥法。将白砂糖做成高浓度的水溶液，通过真空喷雾干燥来制成，具有粉末均匀，溶水性好的特征，但是它的生产成本比较高，而且对设备和工艺都有比较高的要求。而另一种方法则是直接用粉碎机将白砂糖或者冰糖粉碎。
糖粉因为它的颗粒较小，而且容易吸水和结块，所以一般传统的糖粉会添加一定的淀粉使它不那么容易凝结，保存方法就是将糖粉用小规格的铝带铝膜袋包装起来，然后放在大的密封袋中保存，一般糖粉接触空气后才会结块。
糖霜也被称为糖饰，是蛋糕或者其他烘焙食物的甜味外是糖浆结晶而成的光滑的糖饰制品。可以在蛋糕的表面形成不粘手的涂层。而西点制作材料中的糖粉，大部分可以用绵白糖来代替。糖粉可以代替糖霜在表面装饰，而糖霜则不能代替糖粉使用。
白砂糖可以代替糖粉吗 一定情况下可以完美取代
白砂糖和糖粉是很多人都会用到的调味品，很多人也会用白砂糖代替糖粉，那么白砂糖可以代替糖粉吗?白砂糖代替糖粉会有变化吗?下面我们一起来看看吧!
白砂糖可以代替糖粉吗
白砂糖在一定情况下可以代替糖粉。
白砂糖跟糖粉看似相似，实则有所不同，两者做出的食物成色味道亦有区别。对于专业人士来说，用砂糖和用糖粉的区别和变化都能熟知于心，尽在掌握。但对于新人来说，一克糖粉的效果不等于一克白砂糖的效果，食谱中糖粉的份量难以用白砂糖精准把握，最好不要随便用白砂糖代替糖粉，若实在没有，在特定情况下也勉强可以用白砂糖代替糖粉，但在烹饪时要更精准的掌握份量，操作上也要更小心。若是有条件的话，可以用白砂糖自制糖粉，再进行制作。
白砂糖代替糖粉的变化
1、白砂糖较糖粉而言难以融化，可能会使得最终成品亦有砂糖颗粒存在，导致烤出来的成品表面将会有深色斑点;也容易使得黄油打发过度，让成品饼干过于酥松，一碰就碎。
2、糖粉较白砂糖更细腻，且白砂糖具有延展性，如果用白砂糖代替糖粉，制作出来的成品在烤制后就会摊的更大，在外观上不如使用糖粉制作的。
3、使用白砂糖代替糖粉制作出来的饼干等成品会更加酥松。
4、有一种用于表面装饰的防潮糖粉若用白砂糖代替，会使成品的外观度打折。
自制糖粉的做法
材料：白砂糖200g，玉米淀粉20克。
做法：
1、把白砂糖和玉米淀粉倒在一起，稍微搅一下放到搅拌机里搅打。
2、过筛后装入容器即可。
小贴士：
1、一定要是玉米淀粉，这样糖粉可以保存，不会结块。
2、糖和淀粉的比例是10:1，自己可以看着改哦。
