建议炒小龙虾前先进行焯水。焯水的时候，可以把小龙虾里边的那些腥味去掉，而且小龙虾身体里边的很多脏东西，直接清洗是洗不干净的，那么经过焯水过后，这些脏东西也能被直接带走。
焯水的时候也是可以让小龙虾的虾肉定型
能够把小龙虾体内的一些微生物全部都杀死。
将小龙虾焯水的时候是要先将小龙虾处理一下的，去掉小龙虾头部里的脏东西还有虾线。
在家炒一个简单的麻辣小龙虾 家里炒，一家人的味道
麻辣小龙虾具有麻、辣、鲜、香的特点，深受食客喜欢。不过一般吃小龙虾都到餐馆里面去吃，很少自己在家做，主要做小龙虾比较其他家常菜麻烦一点。
自己在家做小龙虾。
首先，可以清洗得干净一点，所选的食材也是市场上好的新鲜的食材。
其次，可以按照自己的口味来做，做一家人都喜欢的味道，属于我们自己家的味道。
我所介绍的配料，是我家的味道，做法进程一样。
如果你老婆喜欢酸甜味道，那就在这个基础上加上一碗糖醋汁。
如果你老婆喜欢麻味重一点，那就在这个基础上加上一把花椒。
一菜一格，百菜百格，我们需要的是我们自己的味道。
今天为了讨好老婆大人，准备做一次麻辣小龙虾。
我先到市场买了五斤小龙虾，叮嘱老板处理小龙虾，不要头，只要尾部和大钳，这样自己在家做方便清洗干净。
五斤小龙虾这样处理完，只有大约一斤二两。
回家有清水反复清洗小龙虾，牙刷刷干净尾部，然后加上料酒，少许食盐，姜末、葱末腌制一旁。
这时候我准备炒小龙虾的调料:泡菜半碗，火锅底料150g，蒜瓣，芹菜，葱节，姜，豆瓣
将准备的配菜，土豆青笋切成条
起锅烧油，然后把准备好的调料全部倒进锅里翻炒，调料比较多，反复翻炒，知道葱蒜香气散发出来，然后将腌制的小龙虾倒进锅里，这时候将土豆条，洋葱块，青笋条加进锅里。
加上一罐啤酒，如果酒没有没过龙虾，添加点水，水量没过龙虾就好。
然后大火烧开，大火煮。
炒制小龙虾一定多煮几分钟，煮熟是一方面，另一方面要高温杀菌，江湖传说小龙虾有寄生虫，所以我一般都喜欢大火多煮一会，也让龙虾充分入味。
大火煮个十分钟以后，盛到到碗里，面上洒上蒜末，小米椒圈，青椒圈。
然后烧热油淋到蒜末上，让高温充分激发蒜的香味。
作为一个新手，前几篇文章效果都不太好，自己检查是不是因为配图的缘故。
所以用几张自己拍的，配图文，试试水！
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