鲜肉月饼是哪里的特产

鲜肉月饼是江浙沪地区的特产，鲜肉月饼是用面粉、猪肉和白糖作为原料来制作出来的，它的馅料就是一大坨鲜肉，皮脆而粉还有几分韧性，丰腴的肉汁也渗透在其间，吃起来口感丰富。鲜肉月饼是南方特产，在广东、福建等地区比较流行。

鲜肉肉饼是哪里的特产

月饼也被称之为月团，小饼，丰收饼和团圆饼等等，是汉族的传统小吃。到现今为止，中秋节吃月饼和赏月是是全国各地过中秋节的必备习俗，月饼也象征着大团圆，人们把它当做中秋节的象征。同时也衍生出了各种各样口味的月饼。

鲜肉月饼在上海十分的火爆。上海的鲜肉月饼有其独特的做法，不同于扬州的鲜肉月饼，不同于广州的叉烧酥，正宗的上海鲜肉月饼都是从锅里煎出来的。因为是煎的，所以花费的时间也比较长。每逢中秋节，上海的大街小巷都有鲜肉月饼的身影。

鲜肉月饼里面包着鲜肉，是十分正宗的肉类食品。但是鲜肉月饼因为里面包着鲜肉，所以放在常温下就很容易变质变味。很多人都想吃到味道好的鲜肉月饼，就是在鲜肉月饼出锅后的几个小时，那个时候的鲜肉月饼味道最好。

鲜肉月饼的做法

喜欢鲜肉月饼的快快收藏，配方做法非常详细，学会了再也不用买了

中秋佳节即将来临，各大商场的月饼大战已打响。自从学会了鲜肉月饼的做法以后，家里再没去外面买月饼吃了。香喷喷的月饼一出炉，惹得邻家小孩都往我家跑，“真香、真好吃”。今天趁着中秋节快要来临，和大家分享鲜肉月饼的做法，学会了，您也不需要去吃外面各种添加剂的月饼了。在家做零添加、干净，吃的放心。

主料：油皮---中筋面粉350克、猪油115克、白糖85克、水110克

油酥---中筋面粉250克、猪油105克

配料：三分肥七分精的去皮猪肉500克、新鲜大虾5只、笨鸡蛋黄2个

盐四分之一勺、糖一大勺、鸡精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml

1.鲜肉剁碎，别剁的太碎，有小颗粒状。新鲜虾肉剁成虾泥。两者混合在一起，放入上面所有调料，用手抓匀，充分搅拌。放入冰箱冷藏1至2小时，让它完全入味。

2.同时准备油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起，揉成一个光滑、软硬适中的面团。

如果太干可稍微加点猪油，如果太黏手可稍微加点面粉。总之，面团要揉的软硬适中才好。油皮揉好后放在一边静置5分钟。准备油酥，把油酥的所有料放在一起揉成一个面团。

面团要不软不硬，太干的话可以添加少许猪油，太粘手的话适当加点面粉。揉好的面团也静静放置5分钟。

3.油皮分成30个左右的小剂子，每个剂子的重量为20克左右，当然这个大小随你。油酥也分成30个左右的小剂子，每个剂子的重量为10克左右，当然这个大小也随你。

4.油皮搓圆压扁，把油酥放在油皮中间，收口。

一个个油皮包裹着油酥，这一步完成后，用擀面杖帮忙把一个个面团擀成牛舌状，并且从上往下卷起来。

所有的面团擀完后，盖上保鲜膜，静静放置15分钟。

5.15分钟后，重复上面的动作，擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，又静置15分钟。

6.面团两次醒发完成后，从冰箱里拿出鲜肉馅儿，开始包喽！把一个个面团两头往中间压一下，用擀面杖把它擀大一些。鲜肉馅儿放在面皮的中间，然后收口。

口子可要收好哦，不然馅儿会出来的。

7.收口朝下，一个个摆放在烤盘中。对了，再给它打扮打扮，让它漂漂亮亮的。

用刷子给鲜肉月饼刷上两次蛋黄液，注意起码刷两次哦，当然多刷几次也没问题。刷好后，给鲜肉月饼顶部撒点黑芝麻，这样看起来特别精神。

美食的一个宗旨就是色香味俱全，打扮漂亮一点总没错。

8.烤箱预热5分钟，我的烤箱设置成中层 上下火200度，25分钟。预热后，把鲜肉月饼送入烤箱，让它接受烘烤的考验。余下的任务交给烤箱了，忙碌了一段时间总算可以休息一下了。香香的味道从烤箱的缝缝里钻进我的鼻子，浓郁的肉香，真恨不得马上去吃。不过，最后一步咱们也别太心急，25分钟后，鲜肉月饼的表面出现细细的纹路，像要裂开的感觉，告诉你，完成了，现在可以拿出来马上开吃，小心烫哦！

喷香、美味的鲜肉月饼已经完成，是不是非常简单。今天分享的这个做法和配方，是我一次次做后得出的经验，步骤非常详细，可以说即使新手也能顺利完成。不过，在做鲜肉月饼时，有几个小细节还是要注意，毕竟细节决定成败。

1.油皮和油酥的软硬适中，这样方便操作。如果太干了，可适当加点猪油，太粘手的话适当加点面粉。

2.为了色彩更漂亮，更能激起人的食欲，建议刷2次及以上的蛋黄液，最好使用笨鸡蛋黄，黄的特别亮眼、漂亮。

结语

其实鲜肉月饼的制作一点都不难，但有点繁琐，对不对。如果您能学着以上的方法一步步做，相信很快能给家人、朋友，给这个中秋带来一份喷香的礼物。我是爱美食的太湖珍珠，感谢您的阅读。如果喜欢，请点击关注，欢迎评论并收藏。