板栗直接煮或者开口煮都可以，但是开口煮可以更好保证在剥壳的时候不会损伤果仁，可以剥出完整的板栗仁。板栗是一种原产于我国的著名坚果之一，并且品质优良，营养丰富，是世界群栗之冠，板栗可以生吃、炒食或者煮食。
秋冬是吃板栗的最佳季节，很多人会在家自己煮板栗，不仅美味而且更加卫生。一般在煮板栗的时候可以选择直接煮，也可以开口煮，但是更建议开口煮。开口煮的板栗更容易煮熟，并且煮好的板栗非常好剥壳。
如果是直接煮的板栗，煮制的时间会稍微长一些，才可以使其内部完全熟透。并且，直接煮的板栗在煮好之后是很难剥壳的，板栗仁上会粘着皮，很难清理干净，这层皮吃起来也有涩口感，比较影响口感。
煮板栗的正确方法
首先挑选出完好的板栗，在其背部用刀划开一道口子，然后将板栗放入锅中，锅中加入适量糖，并加入一点食用油，加入清水直接煮即可。煮制的过程中板栗的壳会爆开，这样可以让板栗仁更快的煮熟，剥壳时也非常方便。
壹健康小知识：水煮板栗要煮多久？水煮板栗要切口吗
突然很想吃水煮板栗，那板栗放水中一般要煮多久才熟呢？煮板栗的时候又需不需要在外壳上切一个口子呢？让我们一起来看一下吧。
水煮板栗要煮多久20分钟左右。
板栗的个头大小一般都比较均匀，将其放入锅中大火煮的话一般20分钟左右就能熟，如果喜欢口感硬一点的板栗可以少煮两分钟，但如果喜欢口感更加软糯一点的话，建议可以久煮一会。另外如果想缩短煮板栗的时间还可以选择用高压锅来煮，高压锅内压力高，温度更好，这样板栗会更快煮熟。
水煮板栗要切口吗都可以。
在煮板栗的时候切不切口都是可以的，如果切开的话，板栗果肉能更好地和水接触，板栗可以更快被煮熟，且煮好的板栗口感会更加软糯。不切口的话板栗煮的速度会慢一点，另外板栗的质地口感会更加均匀，建议根据自己的口味喜好以及习惯来选择。
但如果是将板栗用微波炉加热的话，就一定要提前切口，不然受热胀冷缩的影响，板栗可能会出现板栗炸开的情况。
煮板栗为什么会黑呢外壳原因
板栗外壳中有很多的黑色素，在煮板栗的时候这些黑色素会随着水温加热而慢慢析出，最后会吸附在板栗上导致果肉变黑。
板栗发生氧化
板栗中含有大量的淀粉，在煮的过程中会慢慢发生氧化，这样也会使得煮好的板栗出现发黑情况。
煮：以上都属于正常现象，并不会影响板栗的正常食用，所以无需担心，只要在煮板栗的时候将壳剥掉，并且加入适量醋，就能减少氧化的发生。
煮板栗可以放糖吗可以。
在煮板栗的时候是可以放一点糖的，这种放糖煮出来的板栗口感会更加的香甜软糯，另外如果喜欢吃咸味的板栗的话，还可以在煮板栗的时候加入适量盐，这都是可以的，建议根据自己的口味喜好来添加佐料。
但注意如果放调料的话，在煮板栗的时候就要切一个口，这样可以更好入味。
