白果发霉了不建议食用，霉菌的滋生代表食物已经变质，并且其营养成分已经被破坏，这种食物没有任何食用价值，还可能危害身体健康。白果是银杏树的果实，其一般在9月份前后成熟，成熟后的果实呈金黄色，富含多种营养元素。
白果是一种营养非常丰富的食物，有着很高的食用价值和药用价值，如果保存不当，很可能会出现发霉的情况。发霉的白果并不建议食用，因为发霉代表白果内部已经滋生出了较多的霉菌，其营养价值也会大大流失。
一般情况下，发霉的白果没有任何的食用价值。同时，霉菌中含有多种对人体有害的物质，如果食用发霉的白果，可能危害我们的身体健康，引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。所以，变质或者发霉的食物不建议食用。
吃白果的注意事项
日常食用白果时，最好不要生吃，因为白果中含有白果酸、氢化白果酸、白果酚等有毒成分，生吃的话毒性比较强，最好高温煮熟之后再食用。食用白果时最好剥去外壳，其种皮中含有银杏毒素，对健康危害较大。
白果发黄还能吃吗 白果发毛了还能要吗
白果，又称银杏，最近就是白果成熟的季节，很多人都会拿白果来炖肉吃，那么白果发黄还能吃吗？白果发毛了还能要吗？
白果一般都是吃干制后的，新鲜的白果吃起来比较苦，而且有毒。但是干制的白果放久了容易变色。那么，白果发黄还能吃吗?白果发毛了还能要吗?
白果发黄还能吃吗
白果的果仁本身呈淡黄色或黄绿色。所以可以放心使用。
白果仁略呈扁椭圆形。表面黄白色或淡黄棕色，平滑。种仁宽卵形，一端有淡色内种皮，种仁淡黄色或黄绿色。断面白色，粉性。味甘微苦。
白果发毛了还能要吗
外壳发霉是没关系的，因为白果只要在密封的地方受到一点潮气都会发霉，但是它的外壳很坚硬，而且是密封的，所以里面的白果仁一般都不会有问题，去红膜去芯就可以用了。白果比较难保存，一般用塑胶袋装都容易发霉，不透气，用报纸包起放在冰箱可以保存很久。
白果怎么保存
白果容易吸潮，又怕干燥，所以保存方法是，通风阴凉处，或冰箱冰冻，一定不能冷藏，非则白果就发霉或僵化了，发霉时里面还没有坏，洗洗壳放太阳下晒干壳就好了，僵化了就不好吃了。
