老鼠可以吃，但不建议吃老鼠。老鼠本身与别的哺乳动物没什么本质上的区别，不过由于老鼠多生活在肮脏、阴暗、潮湿等环境恶劣的地方，皮毛或内脏都有可能携带着细菌和病毒，人吃了后有可能患病。
老鼠一般生活在阴暗潮湿的下水道，是多数病菌的主要携带者与传播者，老鼠的食物较杂，可能会把重金属等有害物质吃入体内，人食用老鼠后有较大可能感到不适。
如果想要尝尝鼠肉，建议可以寻找具有正规手续进行人工养殖的竹鼠，这种鼠类是养殖鼠类的一种，味道鲜美，由人工规范养殖也可以最大程度的保证卫生。
中医指田鼠肉可入药，有补虚扶正、补益气血的功效
田鼠是鼠总科仓鼠科下的一个科，与其他老鼠比较，田鼠的体型较结实，尾巴较短，眼睛和耳较其他鼠科小。
田鼠的已知品种有70多种。田鼠的天敌多为其捕食者，有猫头鹰、狐狸、猫等。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。
中医指田鼠肉可入药，有补虚扶正、补益气血的功效。 有些人还相信田鼠肉有滋阴壮阳及生发的功效，许多人都慕名而来，抢高价格。 在广东，有人称田鼠曰嘉鹿、天鹿，当地有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油焖香鼠片、芦笋炒鼠片、红焖田鼠煲等10几种吃法。
SARS爆发前，有餐馆有田鼠出售，属热门菜式，更有一桌九道菜式的「田鼠宴」。 而SARS后，才忍痛禁食鼠肉。
由于人类大肆捕杀猫头鹰、蛇、狐狸、黄鼬等啮齿类的天敌，使鼠害日益严重，我国鼠口多时高达30亿只，六五期间发生鼠害的农田达3亿亩，每年造成的田间作物损失是粮食100亿斤，棉花20万担、甘蔗10万吨，受鼠害损失的粮食超过了全年进口粮食的总量。
